मैकलान को "व्हिस्की का रोल्स रॉयस" क्यों कहा जाता है?
मैकलान आज दुनिया में सबसे प्रसिद्ध और सबसे ज़्यादा बिकने वाले व्हिस्की ब्रैंड में से एक है, और इसे "व्हिस्की का रोल्स रॉयस" के नाम से जाना जाता है। मैकलान इतना मशहूर क्यों है? वाइन मार्केट एक बहुत ही जटिल उपभोक्ता बाज़ार है। वाइन की कीमत को प्रभावित करने वाले कई कारक हैं। वाणिज्यिक कारक कभी-कभी उत्पाद की कीमतों में उत्पाद की तुलना में बहुत ज़्यादा वज़न डाल सकते हैं। हालाँकि, किसी ब्रैंड के लंबे समय तक बाज़ार में लोकप्रिय रहने का मूल कारण वाइन की गुणवत्ता पर भी निर्भर करता है। लंबे समय तक अच्छी गुणवत्ता बनाए रखने से ही हम बाज़ार से दीर्घकालिक मान्यता प्राप्त कर सकते हैं।
विभिन्न व्यावसायिक कारकों को अलग रखते हुए, मैकलान व्हिस्की की गुणवत्ता को बाजार द्वारा लंबे समय से मान्यता क्यों दी गई है? व्यक्तिगत रूप से, मुझे लगता है कि मुख्य रूप से निम्नलिखित कारक हैं:
1. अनोखा आसवक.मैकलान डिस्टिलरी द्वारा प्रयुक्त स्टिल, स्पाईसाइड उत्पादन क्षेत्र में सबसे छोटा है, जो केवल 4 मीटर ऊंचा (1 मीटर=1 मीटर) है।इस तरह के स्टिल में पिछले कुछ सालों में कोई बदलाव नहीं हुआ है और डिस्टिलरी ने पिछले कुछ सालों में और भी डिस्टिलर जोड़े हैं। डिस्टिलर की संख्या (1965 में 6 से बढ़कर 12 हो गई और 1974 में 6 और, 1975 में कुल 21 तक पहुंच गई और 2018 में बनी नई फैक्ट्री में 36 डिस्टिलर हैं) बिना इसके आकार और आकार को बदले। छोटे डिस्टिलर का मतलब है कि वाइन बॉडी का स्टिल के साथ ज़्यादा संपर्क होता है (स्टिल पर मौजूद कॉपर वाइन बॉडी में मौजूद अशुद्धियों को दूर कर सकता है, खास तौर पर वाइन बॉडी में मौजूद सल्फाइड की गंध को, जिससे वाइन बॉडी ज़्यादा साफ़ हो जाती है), और फिर लिन आर्म के साथ सहयोग करके डिस्टिल्ड वाइन को समृद्ध और भरपूर बनाता है।
2. कम अल्कोहल सामग्री अवरोधन दर। व्हिस्की उद्योग में स्पिरिट निष्कर्षण दर सामान्यतः लगभग 30% होती है, लेकिन मैकलान की स्पिरिट निष्कर्षण दर केवल 16% है।आसवन के दौरान, जो पहली शराब निकलती है, उसमें अल्कोहल की मात्रा सबसे अधिक होती है, लेकिन यह मैला होता है और मेथनॉल जैसे अत्यधिक अस्थिर यौगिकों से भरपूर होता है। जब आसवन समाप्त होने वाला होता है, तो अल्कोहल की मात्रा कम हो जाती है, फ्यूज़ल ऑयल, फैटी एसिड आदि की मात्रा बढ़ जाती है, और वाइन बॉडी बदल जाती है। मैलापन, अपेक्षाकृत रूप से, आसवन प्रक्रिया के बीच में वाइन बॉडी साफ होती है और इसमें मेथनॉल और फ्यूज़ल ऑयल जैसे कम हानिकारक पदार्थ होते हैं। इसलिए, आसवन प्रक्रिया के दौरान जितना कम वाइन कोर लिया जाता है, वाइन बॉडी उतनी ही साफ होती है।
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3. शेरी बैरल का उच्च अनुपात में उपयोग करें।स्कॉच व्हिस्की उद्योग में सबसे ज़्यादा इस्तेमाल होने वाले ओक बैरल बोरबॉन बैरल हैं, जो 90% से ज़्यादा हैं, लेकिन मैकलान ने लंबे समय से शेरी बैरल का उच्च अनुपात बनाए रखा है। कुल मिलाकर, रंग और स्वाद के मामले में, बोरबॉन बैरल में परिपक्व व्हिस्की शेरी बैरल में परिपक्व व्हिस्की जितनी समृद्ध नहीं होती। शेरी बैरल में परिपक्व व्हिस्की पूर्ण-शरीर वाली और फलयुक्त होती है, जिसमें काली मिर्च, कारमेल, सूखे फल और संतरे का स्वाद होता है, और इसका रंग गहरा एम्बर होता है।
मैकलन 12 इयर्स ओल्ड, 1700 कॉनोइस्सेर व्हाइट लेबल और 1700 कॉनोइस्सेर गोल्ड लेबल में अल्कोहल की मात्रा 40% है।
मैकलान डिस्टिलरी स्कॉटलैंड के मुख्य व्हिस्की उत्पादक क्षेत्र स्पाईसाइड में स्थित है, जो स्कॉटलैंड की लगभग आधी माल्ट व्हिस्की डिस्टिलरी का घर है। स्पाईसाइड व्हिस्की अपनी पुष्प और फलयुक्त सुगंध के लिए प्रसिद्ध है, लेकिन प्रत्येक डिस्टिलरी की अपनी विशेषताएँ होती हैं। यह तथ्य कि मैकलान उनमें से अलग खड़ा हो सकता है, यह दर्शाता है कि इसकी गुणवत्ता ने लंबे समय तक एक स्थिर उच्च गुणवत्ता बनाए रखी है। मेरी व्यक्तिगत राय में, मैकलान व्हिस्की की सबसे खासियत इसकी मिठास, परिपूर्णता और रेशमी चिकनाई है।
