व्हिस्की आसवन में, तांबा अभी भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। प्रक्रिया के दौरान, तांबा आत्मा में सल्फर यौगिकों के साथ प्रतिक्रिया करता है, धीरे -धीरे दूर पहनता है। इसके अतिरिक्त, झुलसे हुए अवशेषों से जले हुए स्वादों को रोकने के लिए, अभी भी नियमित रूप से साफ किया जाना चाहिए और प्रत्येक स्क्रबिंग तांबे की एक पतली परत को हटा देती है। समय के साथ, एक अच्छी तरह से उपयोग किए जाने वाले कास्ट-आयरन पैन की तरह, अभी भी पतला हो जाता है जब तक कि यह अब कुशलता से काम नहीं कर सकता है और इसे प्रतिस्थापित किया जाना चाहिए। लेकिन कब तक एक तांबा अभी भी वास्तव में रहता है?
आमतौर पर, एक अभी भी लगभग 20 से 30 वर्षों तक रहता है, हालांकि कुछ को केवल 15 वर्षों के बाद प्रतिस्थापन की आवश्यकता हो सकती है, जबकि असाधारण रूप से अच्छी तरह से बनाए हुए लोग 50 से अधिक के लिए सहन कर सकते हैं। इतना बड़ा अंतर क्यों? कई प्रमुख कारक अभी भी एक जीवनकाल को प्रभावित करते हैं:
उपयोग आवृत्ति- जितना अधिक अभी भी उपयोग किया जाता है, उतनी ही तेजी से तांबा नीचे पहनता है।
रखरखाव- उचित देखभाल, एक अच्छी कड़ाही को सीज़न करने की तरह, अपने जीवन को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ा सकता है।
ऊष्मायन विधि- यह स्पष्ट नहीं हो सकता है, लेकिन यह एक बड़ा अंतर बनाता है। पारंपरिक डायरेक्ट-फायर हीटिंग (शुरुआती व्हिस्की उत्पादन में आम) स्कॉचिंग के जोखिम को बढ़ाता है, जिससे अधिक लगातार सफाई और तांबे के नुकसान को तेज करने की आवश्यकता होती है। आधुनिक अप्रत्यक्ष हीटिंग (1960 के दशक के बाद से व्यापक रूप से अपनाया गया) इस मुद्दे को कम कर देता है, जो स्टिल को बहुत लंबे समय तक चलने में मदद करता है।
यह मुझे एक पुरानी पारिवारिक कहानी की याद दिलाता है: मेरे माता-पिता के पास एक कास्ट-आयरन पैन था जो 20 साल तक चला था-जब तक कि वे खाना पकाने के लिए जलाऊ लकड़ी से कोयले में बदल गए। दो साल के भीतर, पैन के माध्यम से जल गया। एक ही सिद्धांत स्टिल्स पर लागू होता है: यहां तक कि हीटिंग विधियों में छोटे परिवर्तन भी दीर्घायु को प्रभावित कर सकते हैं। बाद में, जब मैंने खुद को खाना बनाना शुरू किया, तो मैंने देखा कि इंडक्शन स्टोव पर बर्तन गैस बर्नर पर उन लोगों को बाहर कर देते हैं। यह सिर्फ यह दिखाने के लिए जाता है कि हीटिंग तरीके कितना मायने रखते हैं।
व्हिस्की उत्पादन में गहराई से गोता लगाने से पहले, मैंने माना कि ओक पीप उद्योग के सबसे बड़े उपभोज्य थे-बाद में, लकड़ी धातु की तुलना में कम टिकाऊ लगती है। लेकिन वास्तविकता ने मुझे आश्चर्यचकित कर दिया: एक अच्छी तरह से रखी गई पीपा आसानी से आधी सदी तक रह सकती है, जबकि अभी भी नहीं हो सकता है। बेशक, पीपे गोदामों में अविभाजित बैठते हैं, जबकि स्टिल हर दिन कड़ी मेहनत करते हैं। अंत में, जीवनकाल केवल सामग्री के बारे में नहीं है-यह इस बारे में है कि इसका उपयोग कैसे किया जाता है।
