बॉर्बन व्हिस्की क्या है?

बॉर्बन एक विशेष प्रकार की व्हिस्की है जो केंटुकी, संयुक्त राज्य अमेरिका से उत्पन्न होती है और मुख्य रूप से स्वीट कॉर्न से बनाई जाती है। इसके मैश में अनाज का मिश्रण और कम से कम 51% मक्का होना चाहिए। यही इसकी अनोखी मिठास के लिए भी जिम्मेदार है. किसी अन्य व्हिस्की का स्वाद इसके समान नहीं है।

यह मिठास इसलिए भी है कि कॉकटेल व्यंजन जिनमें बोरबॉन शामिल है, उन्हें अन्य प्रकार की व्हिस्की के साथ नहीं बनाया जाना चाहिए - कम से कम यदि आप उनका क्लासिक स्वाद चाहते हैं।

बोरबॉन का स्वाद कैसा होता है?

बोरबॉन में एक अनोखी मिठास होती है जो मक्के से आती है। हालाँकि, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया के दौरान, स्पिरिट अतिरिक्त स्वाद प्राप्त कर लेता है। यह वेनिला, कारमेल, मसाला और निश्चित रूप से ओक तक सीमित नहीं है।

ब्रांडों के बीच स्वाद प्रोफाइल तुलनीय हैं, लेकिन स्वाद और गुणवत्ता में अभी भी ध्यान देने योग्य अंतर हैं। यदि आप इसे विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए व्हिस्की के गिलास से पीते हैं तो आप सर्वोत्तम स्वाद और सुगंध का अनुभव कर सकते हैं।

बॉर्बन विनियम

मैश बिल ही एकमात्र आवश्यकता नहीं है जिसे किसी स्पिरिट को बोरबॉन कहलाने के लिए पूरा करना होगा। और भी बहुत कुछ हैं. अमेरिकी संघीय नियमों के अनुसार:

ऐल्कोहॉल स्तर:

मैश को 160 प्रूफ (80% एबीवी) या उससे कम पर आसुत किया जाना चाहिए। इसे परिप्रेक्ष्य में रखें: इस स्तर पर, अन्य प्रकार की व्हिस्की 190 प्रूफ (95% एबीवी) तक पहुंच सकती है। जितना संभव हो सके मकई के चरित्र को बनाए रखने के लिए एबीवी कम होना चाहिए।

कोई योजक नहीं:

किसी भी योजक की अनुमति नहीं है। इसका मतलब है कि कोई रंग समायोजन नहीं, अन्य आत्माओं के साथ कोई मिश्रण नहीं, और कोई अतिरिक्त मिठास नहीं।

नए जले हुए ओक बैरल:

उम्र बढ़ने की प्रक्रिया के भी सख्त नियम हैं। बोरबॉन को पुराना करने के लिए केवल नए, ताजे जले हुए ओक बैरल का उपयोग किया जाना चाहिए। उम्र बढ़ने की प्रक्रिया के दौरान, आत्मा अपना विशिष्ट स्वाद और एम्बर रंग प्राप्त कर लेती है। वास्तव में, अंतिम उत्पाद में 80% तक स्वाद बैरल से आता है।

62.5% एबीवी या उससे कम:

बैरल उम्र बढ़ने के लिए आवश्यक 125 प्रूफ (62.5% एबीवी) या उससे कम केवल पानी से पतला करके ही प्राप्त किया जा सकता है।

बुढ़ापे का समय:

बॉर्बन को किसी विशिष्ट समय के लिए वृद्ध होने की आवश्यकता नहीं है। केवल कुछ उपप्रकारों में ही उम्र बढ़ने के समय पर नियम होते हैं। हालाँकि, जिन उत्पादों को चार साल से कम समय के लिए संग्रहीत किया गया है, उन्हें लेबल पर भंडारण अवधि का संकेत देना चाहिए।

मूल:

उत्पत्ति के संबंध में भी एक आवश्यकता है। बहुत से लोग सोचते हैं कि केंटुकी एकमात्र राज्य है जो इसकी अनुमति देता है, लेकिन ऐसा नहीं है। मूल के संबंध में नियम अमेरिकी मूल उत्पाद हैं। बोरबॉन कहलाने के लिए इसे संयुक्त राज्य अमेरिका में बनाया जाना चाहिए। तो आप हर राज्य में बोरबॉन बना सकते हैं, लेकिन संयुक्त राज्य अमेरिका के बाहर नहीं।

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प्रकार

स्ट्रेट बॉर्बन: कम से कम दो वर्षों तक नए जले हुए ओक बैरल में परिपक्व होना चाहिए।

बोतलबंद बंधुआ शराब: लकड़ी के बैरल में कम से कम चार साल तक रखी जाती है।

पारंपरिक बोरबॉन: यह उपरोक्त सभी आवश्यकताओं को पूरा करता है, मैश आमतौर पर 51% मकई की न्यूनतम आवश्यकता से काफी अधिक होता है। एक विशिष्ट पारंपरिक बोरबॉन मैश में 70% मक्का, 15% राई और 15% जौ होता है। जिम बीम और वाइल्ड टर्की इस श्रेणी में आते हैं।

राई बोरबॉन: जैसा कि नाम से पता चलता है, राई बोरबॉन में एक मैश होता है जो राई पर भारी होता है। इसमें पारंपरिक बोरबॉन की तुलना में कम मक्का, लगभग दोगुनी राई और बहुत कम जौ है। उदाहरण के लिए, बुल्लेइट और बफ़ेलो ट्रेस लोकप्रिय विकल्प हैं।

गेहूँयुक्त बोरबॉन: गेहूँयुक्त बोरबॉन में, राई को बाहर निकाला जाता है और उसके स्थान पर गेहूँ डाला जाता है। तो मुख्य हिस्सा अभी भी मक्का है, शेष आम तौर पर जौ और गेहूं के बराबर हिस्से होते हैं। किसी निर्माता का ट्रेडमार्क एक अच्छा उदाहरण है.

सिंगल बैरल बॉर्बन: आपने शायद इसका अनुमान लगाया होगा। सिंगल बैरल बॉर्बन पूरी तरह से एक बैरल से आता है। चूंकि स्वाद, रंग आदि जैसी विशेषताएं बैरल-दर-बैरल अलग-अलग होती हैं, इसलिए एक बैरल से निकाली गई हर चीज अलग-अलग होगी।

छोटा बैच बॉर्बन: छोटा बैच भी सम्मिश्रण को संदर्भित करता है। इसका मतलब है कि सामान्य से कम बाल्टियाँ हैं। बैरल की संख्या की कोई आधिकारिक सीमा नहीं है, लेकिन आमतौर पर यह 100 से अधिक नहीं होती है।

अनफ़िल्टर्ड बॉर्बन: दिखने में कम स्पष्ट, स्पिरिट में बचे कणों के कारण लगभग अपारदर्शी। विचार यह है कि आप बैरल में सारा स्वाद बरकरार रखें।

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