फल ब्रांडी
जब आप ब्रांडी के बारे में सोचते हैं, तो आपके दिमाग में "जीवन का जल", "लालित्य", "रोमांटिक" आदि शब्द आएंगे। ऐसा लगता है कि सारी खूबसूरत चीजें इसी से जुड़ी हुई हैं.
यहां कुछ लोकप्रिय फल ब्रांडियां दी गई हैं:
सेब की मदिरा
एप्पल ब्रांडी का उत्पादन मुख्य रूप से उत्तरी फ्रांस और संयुक्त राज्य अमेरिका में किया जाता है। इसे सेब से कच्चे माल के रूप में किण्वन, आसवन, बैरल उम्र बढ़ने और अन्य शराब बनाने की प्रक्रियाओं के माध्यम से बनाया जाता है। इसका स्वाद मधुर और मीठा है, और इसकी सुगंध समृद्ध और प्राकृतिक है, जो बेहद यादगार है।
Calvados, जिसके बारे में लोग अक्सर बात करते हैं, बाज़ार में सबसे लोकप्रिय सेब ब्रांडीज़ में से एक है। इसका उत्पादन फ्रांस के नॉर्मंडी क्षेत्र में होता है। यह आम तौर पर सेब और नाशपाती को किण्वित करके और उन्हें दो बार आसवित करके बनाया जाता है। उल्लेखनीय है कि कैल्वाडोस को भी कम से कम दो साल तक ओक के बर्तनों में रखा जाना चाहिए। इसके अलावा, नई वाइन में पके फल, दालचीनी, पुदीना और साइट्रस की सुगंध होगी, जबकि पुरानी वाइन में अखरोट, चॉकलेट या फ़ज फ्लेवर के साथ गाढ़ा स्वाद होगा। कैल्वाडोस का उपयोग मुख्य रूप से रात के खाने के बाद वाइन के रूप में किया जाता है और इसका सेवन विभिन्न प्रकार के व्यंजनों और मिठाइयों के साथ किया जा सकता है।
बौलार्ड कैल्वाडोस एक्सओ का उत्पादन फ्रांस के नॉर्मंडी क्षेत्र में उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादन क्षेत्र पेज़ डी'एज में किया जाता है। इसे चयनित बगीचों में उगाए गए 120 से अधिक सेब की किस्मों के मिश्रण से बनाया गया है, और यह वाइन 8 से 15 वर्ष पुरानी है। इस कैल्वाडोस वाइन का रंग चमकीला सुनहरा एम्बर है, जिसका प्रवेश द्वार चिकना है और स्वाद गोल है। इसमें एक समृद्ध फल सुगंध और हल्की वुडी और भुने हुए अखरोट की सुगंध है। यह शुद्ध पेय या कॉकटेल मिश्रण के लिए उपयुक्त है।
एप्पलजैक, संयुक्त राज्य अमेरिका में उत्पादित सेब ब्रांडी, कैल्वाडोस से अलग है क्योंकि यह खाद्य सेब से बनाई जाती है और ज्यादातर बोरबॉन बैरल में बनाई जाती है।
लैयर्ड परिवार 1698 से अमेरिका के न्यू जर्सी में एप्पलजैक का उत्पादन कर रहा है। बाद में, उपभोक्ताओं की कम अल्कोहल स्पिरिट की मांग को पूरा करने के लिए, उन्होंने 1972 में मिश्रित एप्पलजैक बनाना शुरू किया। इसे एप्पल डिस्टिल्ड स्पिरिट और न्यूट्रल के अनुपात के मिश्रण से बनाया गया है। ग्रेन स्पिरिट, इस स्पिरिट में समृद्ध सुगंध और चिकना स्वाद होता है, जो पके सेब के नाजुक स्वाद को बरकरार रखता है। इसलिए, बेस शराब के रूप में लेयर्ड एप्पलजैक से बने कॉकटेल में सेब की एक अनोखी सुगंध होगी। वर्तमान में, लेयर्ड का एप्पलजैक लेयर्ड परिवार के कई उत्पादों का एक उत्कृष्ट प्रतिनिधि बन गया है।
नाशपाती ब्रांडी
नाशपाती ब्रांडी रंगहीन और पारदर्शी होती है। इसका उत्पादन मुख्य रूप से फ्रांस, स्विट्जरलैंड, जर्मनी और अन्य क्षेत्रों में किया जाता है। विलियम्स नाशपाती से बनी नाशपाती ब्रांडी को पोयर विलियम्स भी कहा जाता है। जब बेचा जाता है, तो बोतल में आमतौर पर पूरा नाशपाती होता है। बोतलबंद करने की इस विशिष्ट विधि में सबसे पहले बोतल को नाशपाती की शाखा पर लगाना है, फिर छोटे नाशपाती को बोतल में भरना है और उन्हें बोतल के अंदर बढ़ने देना है। जब नाशपाती पक जाती है, तो फलों को काट दिया जाता है और आसुत शराब को बोतल में डाल दिया जाता है। इसलिए, पोइरे विलियम्स पके हुए नाशपाती के ताज़ा स्वाद और सुगंध के साथ उच्च गुणवत्ता वाले होते हैं।
स्विट्ज़रलैंड पोयर विलियम्स का उत्पादन करने वाला मुख्य देश है और स्थानीय लोग नाशपाती को ब्रांडी विलियमाइन भी कहते हैं। ऊपर चित्रित स्पष्ट और चमकदार नाशपाती ब्रांडी डिस्टिलरी मोरांड से आती है, जो स्विट्जरलैंड के मार्टिग्नी क्षेत्र में चार पीढ़ी का पारिवारिक व्यवसाय है, जो उत्कृष्ट स्पिरिट और सिरप का उत्पादन कर रहा है। और प्रसिद्ध. वाइनरी कच्चे माल के रूप में स्विस आल्प्स के हृदय, वैलैस में उगाए गए विलियम्स नाशपाती का उपयोग करती है। वे उत्पादों की ताजगी और गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए हाथ से चुनने और हाथ से छांटने का उपयोग करते हैं, और फिर नाशपाती को पूर्ण रूप से विकसित करने के लिए उन्हें 10 से 30 दिनों तक किण्वित करते हैं। इसका अपना स्वाद है.
मोनलाई वाइनरी को विलियमाइन की एक बोतल बनाने के लिए आम तौर पर 12 किलोग्राम विलियम्स नाशपाती की आवश्यकता होती है। इसलिए, उनके उत्पादों में एक मजबूत वाइन संरचना, समृद्ध स्वाद, समृद्ध फल स्वाद और लंबे समय तक स्वाद होता है। इन्हें अक्सर एपेरिटिफ़ या कॉकटेल तैयारी के रूप में उपयोग किया जाता है।
चेरी ब्रांडी
चेरी ब्रांडी की उत्पत्ति का पता 16वीं शताब्दी के जर्मनी में लगाया जा सकता है, जहां इसका उपयोग आमतौर पर गठिया और गुर्दे की पथरी जैसी विभिन्न बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता था। जैसे-जैसे समय बीतता गया, चेरी ब्रांडी धीरे-धीरे अमीरों के बीच एक लोकप्रिय पेय और खाना पकाने का मसाला बन गया।
चेरी ब्रांडी को किर्शवासेर/किर्श भी कहा जाता है। इसका द्रव साफ और पारदर्शी होता है। यह कच्चे माल के रूप में चेरी से बनाया जाता है और कूटने, किण्वन और दोहरे आसवन जैसी प्रक्रियाओं से गुजरता है। यह आम तौर पर ओक बैरल में परिपक्व नहीं होता है। यह जर्मनी, फ्रांस और स्विट्जरलैंड जैसे देशों में लोकप्रिय है, जहां अल्कोहल की मात्रा 40% से 50% है। इसका उपयोग अक्सर कॉकटेल बनाने और केक बेक करने के लिए किया जाता है।
किर्श डी फ़ौगेरोल्स का उत्पादन फ़ौगेरोल्स, फ़्रांस में किया जाता है (2010 में कानूनी पदवी प्रमाणन प्राप्त किया गया)। इसे गिग्ने चेरी के साथ बनाया जाता है और इसमें एक अनोखी चेरी सुगंध और हल्की बादाम की कड़वाहट होती है। इसे गारंटीशुदा सील के साथ डिब्बे में पैक किया जाना चाहिए। एक बोतल में.
खुबानीब्रांडी
प्रामाणिक फल ब्रांडी पालिंका का उत्पादन हंगरी में किया जाता है। इसे यूरोप में कार्पेथियन बेसिन के मूल निवासी विभिन्न फलों (जैसे प्लम, खुबानी, चेरी, आदि) से किण्वित और आसुत किया जाता है। चीनी, स्वाद या रंग जैसे कोई भी योजक नहीं मिलाए जाते हैं। यह न केवल भोजन से पहले और बाद में एक आम पेय है, बल्कि त्योहारों और प्रतियोगिता समारोहों के दौरान भी एक जरूरी पेय है। अपने खास स्वाद के कारण इसे लोग बेहद पसंद करते हैं। अधिक प्रसिद्ध खुबानी ब्रांडी है, जिसे हंगरी में बराक पालिंका के नाम से भी जाना जाता है। इसका तरल रंगहीन और पारदर्शी है, जिसमें उत्कृष्ट फल स्वाद और नरम और मधुर स्वाद है।
पालिंका" ब्रांड हंगेरियन और यूरोपीय संघ के कानून द्वारा भी संरक्षित है, इसलिए हंगरी के बाहर के निर्माताओं को "पालिंका" ब्रांड के तहत अपने उत्पाद बेचने की अनुमति नहीं है।
आज, हंगरीवासी पलिंका को देश का सांस्कृतिक प्रतीक मानते हैं। वे इस पारंपरिक वाइन का जश्न मनाने के लिए क्रमशः हर अक्टूबर और मई में बुडापेस्ट में पालिंका वाइन-सॉसेज फेस्टिवल और पालिंका वाइन फेस्टिवल आयोजित करते हैं। पीना।
एब्रिकोटीन स्विटज़रलैंड के वैलैस में उगाए गए लुइज़ेट खुबानी से बनाया जाता है, जो गुठलीदार, किण्वित और आसुत होते हैं। इसका स्वाद मुख्य रूप से खुबानी जैसा है, जिसमें बादाम की हल्की झलक भी है। एब्रिकोटीन, जिसे पानी से पतला किया जाता है, में अल्कोहल की मात्रा 40% होती है और इसे रात के खाने के बाद पेय के रूप में ठंडा किया जा सकता है या कॉकटेल और डेसर्ट में इस्तेमाल किया जा सकता है।
आलूबुखाराब्रांडी
प्लम ब्रांडी को मुख्य रूप से दो प्रकारों में विभाजित किया जाता है: ब्लू प्लम ब्रांडी और पीली प्लम ब्रांडी। कच्चे माल की किस्मों में अंतर के कारण उनका स्वरूप और स्वाद अलग-अलग होता है।
ब्लू प्लम ब्रांडी पूर्वी यूरोप में अधिक लोकप्रिय है। इसे किण्वन, डबल डिस्टिलेशन और बैरल एजिंग जैसी पारंपरिक प्रक्रियाओं के माध्यम से नीले-बैंगनी प्लम से बनाया जाता है। विशेष रूप से ओक बैरल में जमाई गई ब्रांडी का अपना स्वाद, रंग और सुगंध होती है। अधिक आकर्षक. वर्तमान में, सर्बिया, क्रोएशिया, हंगरी, बुल्गारिया और अन्य क्षेत्रों में उत्पादित ब्लू प्लम ब्रांडी दुनिया में बहुत लोकप्रिय है।
ऊपर चित्रित हंगेरियन ब्लू प्लम ब्रांडी स्ज़िल्वापालिंका का उत्पादन स्ज़ाबोल्क्स-स्ज़ैटमार-बेरेग में किया जाता है। यह 80% पेनीगी और बेस्ज़टेरसी प्लम किस्मों से पवित्रीकरण और किण्वन के माध्यम से बनाया जाता है। यह आसवन, बैरल एजिंग और अन्य प्रक्रियाओं द्वारा बनाया जाता है। इसकी सुगंध बेर के स्वाद से भरपूर होती है। अधिकांश शराब रंगहीन होती है, लेकिन बैरल की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया के दौरान कुछ में एक अनोखा पीला या एम्बर रंग दिखाई देगा।
डैमासिन एक स्विस प्लम ब्रांडी है जिसमें स्पष्ट रंग, समृद्ध चेरी सुगंध और सूक्ष्म हर्बल और बादाम स्वाद हैं। इस प्लम ब्रांडी को कम से कम छह महीने तक पुराना होना चाहिए, और पूरी उत्पादन प्रक्रिया कानूनी उत्पादन क्षेत्र के भीतर की जानी चाहिए। इसका स्वाद मधुर और सुगंध भरपूर है और इसे भोजन के बाद कमरे के तापमान पर पिया जा सकता है।
फ़्रांस के लोरेन क्षेत्र में उत्पादित पीली बेर ब्रांडी मिराबेले प्लम से बनाई जाती है। दोहरे आसवन के बाद, शराब साफ और शुद्ध होती है, जिसमें ताजे फल की सुगंध और मसालों के साथ प्लम का मूल स्वाद बरकरार रहता है। स्वाद। इसे अक्सर डेज़र्ट वाइन के रूप में सेवन किया जाता है और इसे डेसर्ट और सॉस में एक घटक के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
