जैसा कि हम सभी जानते हैं, शराब और एल्कोहल का मुख्य घटक इथेनॉल है, जिससे कई लोगों के मन में यह सवाल उठता है: शराब क्यों नहीं पी जा सकती?
शराब और मदिरा में क्या अंतर है?
शराब और शराब के बीच का अंतर उनके अलग-अलग गुणों में है: बैजिउ चीनी मादक पेय पदार्थों (फलों की शराब और चावल की शराब को छोड़कर) का सामान्य नाम है। इथेनॉल सामान्य तापमान और दबाव पर एक ज्वलनशील, अस्थिर, रंगहीन और पारदर्शी तरल है।
विभिन्न डिग्री: शराब पतला शराब है, जिसमें शराब के कुछ प्रभाव होते हैं, लेकिन अल्कोहल की मात्रा अधिक होती है, और अल्कोहल की मात्रा आम तौर पर 75% से अधिक होती है।
विभिन्न उपयोग: शराब का सेवन पेय के रूप में किया जाता है, लेकिन अल्कोहल का प्रयोग अक्सर दवा के रूप में किया जाता है और इसका रक्तस्राव वाले घावों पर अत्यंत शक्तिशाली कीटाणुशोधन प्रभाव होता है।
मूल अवधारणा और सामग्री घटकों से, शराब और वाइन निश्चित रूप से दो अलग चीजें हैं।
अल्कोहल इथेनॉल है, और इसका आणविक सूत्र CH3CH2OH है। शुद्धता और सांद्रता के मामले में, निर्जल इथेनॉल सबसे शुद्ध है, जिसकी सांद्रता 99.5% है;
शराब इथेनॉल युक्त जलीय घोल है। शराब एक बहुत व्यापक अवधारणा है। इथेनॉल के अलावा, इसमें कई अन्य पदार्थ भी होते हैं। कभी-कभी, इथेनॉल भी इसका मुख्य घटक नहीं होता है। उदाहरण के लिए, रेड वाइन और राइस वाइन में केवल दस डिग्री होती है। यानी, इसमें इथेनॉल की मात्रा केवल 12 ~ 15% होती है, और शेष 85 ~ 88% पानी और अन्य तत्व होते हैं।
किण्वित शराब: इसमें अन्य अधिक जटिल सामग्री घटक भी होते हैं, जैसे रस, चीनी और अमीनो एसिड।
यद्यपि आसुत शराब में अल्कोहल की मात्रा अधिक होती है, लेकिन अल्कोहल के अतिरिक्त इसमें कई अन्य सूक्ष्म तत्व भी होते हैं, जिनकी मात्रा लगभग 2% होती है।
दूसरे, ऐतिहासिक विकास की प्रक्रिया में, दोनों अलग भी हैं। शराब एक प्राचीन शिल्प उत्पाद है। मिट्टी के बर्तनों के युग में मानव सभ्यता की शुरुआत से ही शराब का अस्तित्व है। शराब बहुत बाद में आई। आधुनिक रसायन विज्ञान के उद्भव के बाद ही लोगों को पदार्थों की आणविक संरचना और संरचना का पता चला और उन्होंने इसे शराब से अलग किया। इथेनॉल (शराब) के अलावा, शराब शराब के महत्वपूर्ण घटकों में से एक है, लेकिन इसका पूरा हिस्सा नहीं है। असली शराब उद्योग केवल 19 वीं शताब्दी के अंत में विकसित होना शुरू हुआ। चीन का शराब उद्योग और भी बाद में विकसित हुआ। 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में कुछ शराब संयंत्रों का निर्माण शुरू हुआ।
तो, शराब और लिकर बहुत अलग हैं! शराब ज्वलनशील होती है और इसमें अल्कोहल की मात्रा अधिक होती है और इसका इस्तेमाल अक्सर कीटाणुशोधन के लिए किया जाता है; शराब साफ होती है और इसमें अल्कोहल की मात्रा कम होती है और यह एक स्वादिष्ट पेय है। वे प्रकृति, उपयोग और मात्रा में भिन्न होते हैं।
प्रक्रिया के अंतर के अनुसार: शराब को तीन श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है: औद्योगिक शराब, चिकित्सा शराब और खाद्य शराब।
विशिष्ट मापदंड: औद्योगिक अल्कोहल की मात्रा 95% से अधिक है और इसमें विषाक्त पदार्थ शामिल हैं;
औद्योगिक अल्कोहल इथेनॉल है जिसे उत्प्रेरक और उच्च तापमान के तहत पेट्रोलियम से लंबी-श्रृंखला वाले कार्बनिक यौगिकों को तोड़कर प्राप्त किया जाता है। आधुनिक औद्योगिक प्रौद्योगिकी का उपयोग करके इथेनॉल की मात्रा और शुद्धता को उस स्तर तक कम किया जाता है जिसे मनुष्य द्वारा सेवन किया जा सकता है।
तथाकथित तरल अवस्था वह है: सामग्री को पहले तरल रूप में तैयार किया जाता है, और फिर किण्वन के लिए तरल संवर्धन माध्यम के साथ मिश्रित किया जाता है।
इस तरह के अल्कोहल में उच्च शुद्धता होती है, और अधिकांश मेथनॉल प्रभावी रूप से अलग हो जाता है। यह अपेक्षाकृत हल्का होता है और इसमें तेज सुगंध नहीं होती है। इसका उपयोग शराब को मिश्रित करने के लिए किया जा सकता है, जिसे तथाकथित अल्कोहल वाली शराब कहा जाता है।
दूसरी किस्म: यह ठोस अवस्था किण्वन द्वारा प्राप्त शुद्ध अनाज शराब है। यह मुख्य कच्चे माल के रूप में उच्च गुणवत्ता वाले ज्वार और गेहूं का उपयोग करता है और एक साल की जटिल प्रक्रिया के माध्यम से पीसा जाता है। इसमें एक समृद्ध सुगंध, मीठा स्वाद, ताज़ा, चिकना, लंबे समय तक चलने वाला स्वाद होता है, और इसे तहखाने में संग्रहीत किया जा सकता है। और अन्य विशेषताओं के कारण, यह शराब वास्तव में एक शुद्ध अनाज शराब है।
चाहे वह औद्योगिक शराब हो, औषधीय शराब हो या खाद्य शराब हो, मुख्य सक्रिय घटक इथेनॉल है। हालाँकि, चूँकि हमारे शरीर द्वारा स्वीकार की जाने वाली शराब की सांद्रता अपेक्षाकृत कम है, इसलिए लाभ और लागत बचत के दृष्टिकोण से अल्कोहल-मिश्रित वाइन भी उभर कर सामने आई है।
1990 के दशक में कुछ बेईमान व्यापारियों ने शराब में औद्योगिक अल्कोहल मिला दिया था, जिससे उपभोक्ताओं को ज़हर मिल गया था। देश में कुछ समय के लिए हलचल मच गई थी, लेकिन अभी भी ऐसे अपराधी हैं जो मुनाफ़े के लिए गलतियाँ कर रहे हैं।
तरल किण्वित अल्कोहल सम्मिश्रण वाइन के संबंधित विभाग भी इसकी अनुमति देते हैं, और कार्यान्वयन मानक संख्या GB/T20821 है। शराब चुनते समय, उपभोक्ता ठोस अवस्था किण्वन द्वारा किण्वित शुद्ध अनाज शराब पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं। शुद्ध अनाज से बनी शराब स्वास्थ्य के लिए पहली पसंद है!
उत्पादन प्रक्रिया, कच्चे माल, उत्पादन लागत, उत्पादन चक्र, अल्कोहल उत्पादन और मानव शरीर पर पड़ने वाले प्रभावों के संदर्भ में वाइन और अल्कोहल के बीच महत्वपूर्ण अंतर हैं। निम्नलिखित उत्पादन प्रक्रिया का परिचय है:
उत्पादन प्रक्रिया: शराब आमतौर पर अनाज (ज्वार, जौ, गेहूं, मक्का, आदि) से किण्वन और आसवन जैसे पारंपरिक तरीकों के माध्यम से बनाई जाती है, जबकि शराब मुख्य रूप से रासायनिक संश्लेषण विधियों के माध्यम से बनाई जाती है, जिसमें सिंथेटिक अल्कोहल को अन्य अवयवों के साथ मिश्रित किया जाता है।
कच्चा माल: शुद्ध अनाज वाइन का मुख्य कच्चा माल अनाज है, जबकि अल्कोहलयुक्त वाइन में खाद्य अल्कोहल का उपयोग किया जाता है।
उत्पादन लागत: अनाज से बनी शराब की उत्पादन लागत बहुत ज़्यादा होती है। आमतौर पर पांच किलोग्राम अनाज से सिर्फ़ एक किलोग्राम शराब ही बनाई जा सकती है, जिसमें मज़दूरी, उपकरण, गोदाम और रसद लागत शामिल होती है।
इसकी तुलना में, मादक शराब की उत्पादन लागत बहुत कम है। यह मुख्य रूप से शराब के साथ मिश्रित होती है और प्रति बोतल इसकी लागत लगभग 1 से 5 युआन होती है।
उत्पादन चक्र: अनाज वाइन के उत्पादन चक्र में एक वर्ष लगता है, विशेष रूप से माओताई-स्वाद वाली वाइन, जिसमें आम तौर पर 3-5 वर्ष (लंबा सेलरिंग समय) लगता है। अल्कोहल वाली वाइन का उत्पादन चक्र बेहद छोटा होता है, और बड़े पैमाने पर उत्पादन 10-15 दिनों के भीतर पूरा किया जा सकता है। सूचीबद्ध।
अल्कोहल उत्पादन: अनाज वाली शराब की अल्कोहल उत्पादन दर बहुत सीमित है। 1 किलोग्राम शराब बनाने के लिए 5 किलोग्राम अनाज की आवश्यकता होती है, जबकि अल्कोहल वाली शराब असीमित मात्रा में बनाई जा सकती है, बशर्ते पर्याप्त मात्रा में अल्कोहल का इस्तेमाल किया जाए।
मानव शरीर पर प्रभाव: हालाँकि शराब और अल्कोहल दोनों में इथेनॉल होता है, लेकिन शुद्ध अनाज शराब के आधिकारिक संगठन ने परीक्षण किया है कि 12 प्रमुख स्वाद वाली शराबों में से इसका शरीर पर सबसे कम प्रभाव पड़ता है। मध्यम मात्रा में शराब पीना शरीर के स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद है, जबकि शराब में अन्य तत्व शामिल होते हैं, बहुत अधिक पीने से शरीर को बहुत नुकसान होगा (पांच फेफड़े और छह आंतरिक अंग क्षतिग्रस्त हो जाएंगे)
