जब हम हर दिन व्हिस्की पीते हैं या खरीदते हैं, तो हम स्वाभाविक रूप से बात करेंगे कि कौन सी व्हिस्की स्कॉच व्हिस्की है और स्कॉच व्हिस्की कैसी है...
अगर कोई पूछे कि स्कॉच व्हिस्की खास तौर पर किससे संबंधित है, तो कई लोगों की पहली प्रतिक्रिया यह हो सकती है - क्या यह सिर्फ़ स्कॉटलैंड में उत्पादित व्हिस्की नहीं है? यह उत्तर सही है। स्कॉच व्हिस्की वास्तव में स्कॉटलैंड में उत्पादित व्हिस्की है, लेकिन स्कॉटलैंड में व्हिस्की पर सख्त कानूनी नियम हैं। केवल तभी जब निम्नलिखित शर्तें पूरी होती हैं, तो इसे असली स्कॉच व्हिस्की माना जा सकता है:
1. स्कॉटिश डिस्टिलरी में आसुत होना चाहिए;
2. कच्चे माल के रूप में पानी, अंकुरित जौ और अनाज का उपयोग किया जाना चाहिए;
3. किण्वन प्रक्रिया के दौरान, जौ माल्ट में निहित प्राकृतिक एमाइलेज को शर्कराकरण एजेंट के रूप में इस्तेमाल किया जाना चाहिए, और केवल खमीर को अल्कोहल एजेंट के रूप में जोड़ने की अनुमति है;
4. नये आसुत वाइन में अल्कोहल की मात्रा 94.8 डिग्री से अधिक नहीं होनी चाहिए;
5. इसे केवल कानूनी रूप से स्वीकृत गोदामों में ही रखा जा सकता है और कम से कम 3 वर्षों के लिए 700 लीटर से कम के ओक बैरल में रखा जा सकता है;
6. कारमेल रंग को छोड़कर, किसी अन्य पदार्थ को जोड़ने की अनुमति नहीं है;
7. बोतल में अल्कोहल की मात्रा 40 डिग्री से कम नहीं होनी चाहिए।
अब जब हमने स्कॉच व्हिस्की की परिभाषा जान ली है, तो आइए स्कॉच व्हिस्की के वर्गीकरण के बारे में बात करते हैं।
स्कॉच व्हिस्की को पांच श्रेणियों में बांटा गया है: सिंगल माल्ट व्हिस्की, सिंगल ग्रेन व्हिस्की, मिश्रित व्हिस्की, मिश्रित माल्ट व्हिस्की और मिश्रित ग्रेन व्हिस्की।
क्या यह थोड़ा अजीब नहीं लगता? वास्तव में, जब तक आप दो मुख्य अवधारणाओं - माल्ट व्हिस्की और ग्रेन व्हिस्की को समझ लेंगे, तब तक स्कॉच व्हिस्की का वर्गीकरण स्पष्ट हो जाएगा।
सरल शब्दों में कहें तो माल्ट व्हिस्की का तात्पर्य माल्ट और पानी से बनी व्हिस्की से है; ग्रेन व्हिस्की का तात्पर्य अनाज (जिसमें राई, गेहूं, मक्का, जई, जौ (जौ) आदि शामिल हैं), माल्ट और पानी से बनी व्हिस्की से है।
इन दो अवधारणाओं को ध्यान में रखें और बाकी सब आसान है।
सिंगल माल्ट व्हिस्की से तात्पर्य उसी डिस्टिलरी में उत्पादित माल्ट व्हिस्की से है। सिंगल माल्ट व्हिस्की की एक विशेष आवश्यकता होती है और इसे पॉट स्टिल का उपयोग करके आसुत किया जाना चाहिए।
सिंगल माल्ट व्हिस्की: द ग्लेनलिवेट, ग्लेनमोरैंगी, द मैकलान
एकल अनाज व्हिस्कीएक ही आसवनी में उत्पादित अनाज व्हिस्की को संदर्भित करता है।
मिश्रित व्हिस्कीव्हिस्की को संदर्भित करता है जो एक या अधिक माल्ट व्हिस्की और एक या अधिक ग्रेन व्हिस्की का मिश्रण है।
मिश्रित माल्ट व्हिस्कीव्हिस्की को संदर्भित करता है जो दो या अधिक भट्टियों द्वारा उत्पादित माल्ट व्हिस्की का मिश्रण है।
मिश्रित अनाज व्हिस्कीदो या अधिक भट्टियों द्वारा उत्पादित अनाज व्हिस्की के सम्मिश्रण से निर्मित व्हिस्की को संदर्भित करता है।
स्कॉटलैंडकी प्रसिद्ध मिश्रित व्हिस्की (भाग)
चिवास रीगल 12 साल पुराना
बैलेंटाइन
जॉनी वॉकर "ब्लैक लेबल"
जॉनी वॉकर "रेड कार्ड"
