मैश ट्यून क्या है?
मैश ट्यून्स पीसाने वाले जहाजों को अनाज में मौजूद स्टार्च को चीनी में बदलने के लिए इस्तेमाल किया जाता है, जो कि किण्वन प्रक्रिया के लिए इस्तेमाल किया जाता है, आमतौर पर जब बियर और एल्स पीता है। अक्सर स्टेनलेस स्टील या अछूता प्लास्टिक से निर्मित, पोत को विशेष रूप से 'मैशिंग' प्रक्रिया को समायोजित करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। इसे एक स्थिर तापमान रखने की आवश्यकता है, आमतौर पर 60-70 डिग्री (140-158 डिग्री f) के बीच, इष्टतम एंजाइमेटिक रूपांतरण सुनिश्चित करने के लिए।
मैश फ़िल्टर क्या है और यह कैसे काम करता है?
अधिकांश व्हिस्की डिस्टिलरी स्पिरिट प्रोडक्शन प्रक्रिया के मैशिंग भाग के लिए मैश ट्यून्स या लॉटर ट्यून्स का उपयोग करते हैं, लेकिन उदाहरण के लिए, केवल कुछ - टीनिनिच और इंचडैर्नी - इसके बजाय मैश फिल्टर हैं। वे हाल ही में इस खबर में रहे हैं क्योंकि राई व्हिस्की का उत्पादन स्कॉटलैंड लौट आया है - लेकिन वास्तव में वे क्या हैं? यहाँ सभी उत्तरों के साथ प्रोफेसर है
एक मैश ट्यून क्या करता है?
मूल रूप से, मैश ट्यून्स एक बड़े खाना पकाने के बर्तन के रूप में कार्य करते हैं, जिसे माल्टेड जौ (और अन्य अनाज का उपयोग करने के लिए) को स्टू करने के लिए डिज़ाइन किया गया है, जो एक मीठा तरल बनाता है जिसे 'वोर्ट' के रूप में जाना जाता है। अनाज को मैश ट्यून के भीतर गर्म पानी में भिगोया जाता है, एक प्रक्रिया शुरू करते हुए जहां एंजाइम अनाज के स्टार्च को सरल शर्करा में तोड़ते हैं। ये शर्करा किण्वन चरण के दौरान खमीर के लिए महत्वपूर्ण ऊर्जा स्रोत बन जाती है, जो अंततः अपनी शराब सामग्री के साथ एक बीयर प्रदान करती है।
एक मैश ट्यून के आंतरिक कामकाज
एक मैश ट्यून सिर्फ एक कंटेनर से अधिक है; यह एक कुशल प्रणाली है जिसे इष्टतम ब्रूइंग के लिए डिज़ाइन किया गया है। यह एक 'झूठे तल' या कई गुना को शामिल करता है, जो वास्तविक तल के ऊपर बैठे एक स्लेटेड, छिद्रित प्लेट है। यह टुकड़ा 'लुटेरिंग' प्रक्रिया के दौरान खर्च किए गए अनाज से तरल वोर्ट को अलग करता है, जो अनाज के बिस्तर को छानने और विरल करने (रिनिंग) करने की एक विधि है।
फिर स्पिगोट या बॉल वाल्व है, जो मैश ट्यून से ब्रू केतली में वोर्ट को स्थानांतरित करता है। कुछ मैश ट्यून्स में एक थर्मामीटर और एक पुनर्संरचना प्रणाली भी होती है जो मैशिंग प्रक्रिया में एक भी तापमान बनाए रखने के लिए होती है। ट्रांसफर प्रक्रिया पर जोड़ा गया सटीकता और नियंत्रण के लिए, ऑर्बिनॉक्स पूर्व वायवीय रूप से सक्रिय चाकू गेट वाल्व ब्रूवर्स के लिए सही समाधान है, खासकर अगर पैमाने पर शराब बनाना।
ये सभी तत्व, एक साथ काम कर रहे हैं, विनम्र अनाज को एक उत्कृष्ट बीयर की शुरुआत में बदल देते हैं। यह केवल उन सामग्रियों की गुणवत्ता नहीं है जो एक बीयर को प्रभावित करती हैं, शराब बनाने वाले उपकरणों की गुणवत्ता स्वाद, स्पष्टता और सुगंध को भी प्रभावित करती है।
मैशिंग प्रक्रिया - अनाज से वोर्ट तक
अब जब हमने भागों को तोड़ दिया है, तो हम मैशिंग प्रक्रिया को एक साथ जोड़ सकते हैं। यह मैश ट्यून में पानी को गर्म करने से शुरू होता है, जिसे 'स्ट्राइक वॉटर' के रूप में जाना जाता है, वांछित मैश तापमान से अधिक तापमान (जब अनाज जोड़ा जाता है तो तापमान गिरने के लिए)।
फिर मिल्ड अनाज को जोड़ा जाता है और एक मिश्रण सुनिश्चित करने के लिए पूरी तरह से हलचल होती है; यह आपका 'मैश' है। आमतौर पर 60-90 मिनट की अवधि में, माल्टेड जौ में एंजाइम सक्रिय होते हैं, जटिल स्टार्च को किण्वित शर्करा में तोड़ते हैं। इस समय के दौरान, तापमान महत्वपूर्ण है। बहुत अधिक एंजाइमों को अस्वीकार कर सकता है, और बहुत कम प्रक्रिया को धीमा कर सकता है।
मैश के बाद, वोर्ट को खर्च किए गए अनाज से अलग करने की आवश्यकता होती है। यह लुटेरिंग द्वारा प्राप्त किया जाता है - धीरे -धीरे तरल को खींचकर, और एक प्राकृतिक फिल्टर सेट करने के लिए अनाज के बिस्तर पर इसे फिर से शुरू करना, जो ब्रू केतली में स्थानांतरित होने से पहले वोर्ट को स्पष्ट करता है।
कंपनी प्रोफाइल
शंघाई बोबेन लाइट इंडस्ट्री मशीनरी उपकरण कं, लिमिटेड डिस्टिलिंग उपकरण और शराब की भठ्ठी उपकरण का एक पेशेवर निर्माता है।
हम 2L से 20000L या अधिक कस्टम-आकार के उत्पादों की पेशकश करते हैं। एसएस टैंक से लेकर कॉपर डिस्टिलरी उपकरण तक
हमारे उत्पादों का उपयोग व्हिस्की, ब्रांडी, वोदका, रम, जिन, आदि को डिस्टिल करने के लिए किया जा सकता है।
उपकरण डिजाइन, ड्राइंग, लेआउट, स्थापना, प्रशिक्षण और रखरखाव उपलब्ध हैं।
| आयतन | व्यास | कुल ऊंचाई |
| आंदोलन | मिमी | मिमी |
| 14 | 1150 | 2500 |
| 25 | 1600 | 2500 |
| 35 | 1600 | 3000 |
| 42 | 1750 | 3000 |
| 55 | 1800 | 3500 |
| 92 | 2600 | 3200 |
| 200 | 3300 | 4100 |
उत्पाद विवरण
सही बीयर या व्हिस्की को क्राफ्ट करना एक कला रूप है, एक विज्ञान और एक अच्छी पुराने जमाने की परंपरा है। इस प्रक्रिया के दिल में, आप मैश ट्यून पाएंगे।, यदि आप औद्योगिक शराब बनाने की प्रक्रिया में रुचि रखते हैं, चाहे वह बीयर के लिए हो या व्हिस्की प्रक्रिया के पहले चरणों में, आपको इस सवाल का जवाब चाहिए: "एक मैश ट्यून कैसे काम करता है?"। आइए एक नज़र डालते हैं, जो इस महत्वपूर्ण उपकरण की पेचीदगियों पर एक नज़र डालते हैं।
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उत्पाद -प्राचन
सामग्री
हालांकि व्यापक रूप से एक सदी से अधिक समय तक शराब बनाने में उपयोग किया जाता है (बेल्जियम ब्रूवर फिलिप मेरा ने 1901 में अपना पहला प्रोटोटाइप बनाया था, और उनकी फर्म अभी भी मुख्य निर्माता है), मैश फिल्टर व्हिस्की में कम आम हैं। आयरलैंड में मिडलटन में और स्कॉटलैंड में दो, टीनिनिच और इंचडैर्नी में।
मैशिंग में गर्म पानी के अलावा किण्वित शर्करा में कुचल अनाज (ग्रिस्ट) में स्टार्च का रूपांतरण शामिल होता है। मीठे तरल (वोर्ट) को तब ठोस (ड्राफ) से अलग किया जाता है और, ठंडा होने के बाद, किण्वन के लिए वॉशबैक में पंप किया जाता है। आम तौर पर यह सब एक ही पोत में होता है - या तो एक पारंपरिक मैश ट्यून या एक लॉटर ट्यून।
दूसरी ओर, मैश फ़िल्टर, प्रक्रिया को दो में विभाजित करता है। रूपांतरण एक टैंक में होता है, जबकि तरल और ठोस का निस्पंदन और पृथक्करण मैश फिल्टर में होता है।
जैसा कि बहुत महीन ग्रिस्ट का उपयोग किया जा सकता है, भूसी को फिल्टर बेड के रूप में उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। फिल्टर प्लेटों की बड़ी संख्या मानक मैशिंग विधियों की तुलना में ग्रिस्ट और तरल के बीच अनुपात को काफी बढ़ाती है।
क्योंकि मैश समान रूप से और पतली रूप से बड़ी संख्या में प्लेटों में फैलता है, प्रक्रिया एक पारंपरिक मैश ट्यून की तुलना में काफी तेज़ी से पूरी हो जाती है। ग्रिस्ट के बजाय आटे का उपयोग भी अर्क (किण्वन योग्य शर्करा की मात्रा) को बढ़ाता है।
यह काम किस प्रकार करता है
सीधे शब्दों में कहें, एक मैश ट्यून मैशिंग प्रक्रिया का संचालन करने के लिए एक पोत है, जबकि आसान लुटेरिंग के लिए अनुमति देता है-अनाज ठोस पदार्थों से तरल वोर्ट को हटाने की प्रक्रिया।
यह विशिष्ट निर्माण एक स्टेनलेस स्टील की आपूर्ति लाइन का उपयोग करता है, जो कि मैश ट्यून में अनाज को छोड़ने के लिए तरल को उबालने के लिए ले जाने की अनुमति देता है, जबकि मैश ट्यून में जितना संभव हो उतना अधिक तलछट। आपूर्ति लाइन तैयार की जाती है ताकि मूल रूप से स्टेनलेस स्टील की एक बेलनाकार स्क्रीन हो जो कि अधिकांश ठोस पदार्थों को स्थानांतरित करने से रोकने के लिए पर्याप्त है, बिना क्लॉगिंग की चिंता के।
आवेदन
इसका उपयोग ब्रांडी, मूनशाइन और व्हिस्की के लिए किया जा सकता है।
शिल्प डिस्टिलरी और शराब की भठ्ठी कारखाना
खाद्य और पेय उद्योग
बार और रेस्तरां
घरेलू इस्तेमाल
व्यक्तिगत शौक
प्रयोग लैब
ब्यूटी सैलून
मेकअप की दुकान
चित्र संदर्भ
नाम: डिस्टिलरी मैश ट्यून
सामग्री: एसएस 304
MASH फ़िल्टर में 10 से 60 मॉड्यूल की कुछ भी श्रृंखला होती है। इनमें से प्रत्येक में एक तरफ एक ठीक पॉलीप्रोपाइलीन फ़िल्टर शीट, दूसरी तरफ एक लचीली झिल्ली और केंद्र में एक मैश कक्ष है। फिल्टर प्लेट और झिल्ली दोनों को हवा के दबाव से विस्तारित किया जा सकता है।
सानी
मैशिंग उस प्रक्रिया को संदर्भित करता है जिसके द्वारा व्हिस्की उत्पादन प्रक्रिया के दौरान जमीन जौ के भीतर चीनी निकाली जाती है
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P
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