व्हिस्की ज्ञान: नॉन-चिल फिल्ट्रेशन
मुझे आश्चर्य है कि क्या आपने ध्यान दिया है कि जब आप व्हिस्की खरीदते हैं, तो कई वाइन लेबल पर विशेष रूप से ऐसे शब्द - गैर-संक्षेपण निस्पंदन - को चिह्नित किया जाएगा।
आज की व्हिस्की दुनिया में, इस शब्द का उपयोग अधिक से अधिक व्यापक रूप से किया गया है, और कई ब्रांड इसे विक्रय बिंदु के रूप में उपयोग करेंगे, लेकिन मेरा मानना है कि बहुत से लोग वास्तव में नहीं जानते हैं कि गैर-संक्षेपण निस्पंदन का क्या मतलब है। क्या यह उच्च गुणवत्ता वाली व्हिस्की का प्रतिनिधित्व करता है? आज हम आपको एक गहन विश्लेषण देंगे और कई गैर-संक्षेपण फ़िल्टर्ड व्हिस्की की अनुशंसा करेंगे।
गैर संघनन निस्पंदन क्या है?
गैर-संघनन निस्पंदन को समझने के लिए, हमें पहले यह जानना होगा कि व्हिस्की एक आसुत शराब है। डिस्टिलेट को उबले हुए मैश से किण्वित किया जाता है। उबलने की प्रक्रिया के दौरान उत्पन्न भाप संघनित होकर तरल में बदल जाएगी, और फिर ओक बैरल में जमा होकर अंततः व्हिस्की बन जाएगी।
इस प्रक्रिया में कुछ रासायनिक प्रतिक्रियाएँ होंगी, जिनके बारे में यहाँ विस्तार से नहीं बताया जाएगा। हर किसी को बस यह जानने की जरूरत है कि सामान्य परिस्थितियों में, तापमान और तनुकरण के परिवर्तन में व्हिस्की कुछ अशांत अवस्था में दिखाई देगी।
व्हिस्की के विकास के प्रारंभिक चरण में यह समस्या हर किसी के लिए स्वीकार्य नहीं है। एक ओर, यह उपस्थिति को प्रभावित करता है, और दूसरी ओर, यह उपभोक्ताओं को भी भ्रमित करेगा कि क्या व्हिस्की की गुणवत्ता में कोई समस्या है। संघनन निस्पंदन तकनीक भी अस्तित्व में आ गई है।
सीधे शब्दों में कहें तो, यह तकनीक व्हिस्की को कम तापमान पर ठंडा करने और फिर मैलापन को फ़िल्टर करने के लिए है, जो शराब की उपस्थिति में सुधार करने का एक तरीका है।
नॉन-चिल फिल्ट्रेशन वह व्हिस्की है जिसे चिल फिल्टर नहीं किया गया है। दूसरे शब्दों में, यह एक प्राकृतिक उत्पाद है जिसे आगे संसाधित या समायोजित नहीं किया गया है, कम से कम उपस्थिति के संदर्भ में।
यदि आप मूल व्हिस्की का पीछा कर रहे हैं, तो गैर-चिल फ़िल्टर किए गए उत्पाद निश्चित रूप से आपकी पहली पसंद होंगे, लेकिन यदि आप बिना गंदगी के सही व्हिस्की का पीछा कर रहे हैं, तो आपको उन ठंडा फ़िल्टर किए गए उत्पादों को देखना पड़ सकता है। लेकिन एक बात निश्चित है, फ़िल्टर करने से व्हिस्की का स्वाद अभी भी कुछ हद तक प्रभावित होगा।
अपनी 1997 की पुस्तक "द कम्प्लीट गाइड टू व्हिस्की" में, व्हिस्की लेखक जिम मरे ने बताया कि शीत निस्पंदन से लैफ्रोएग व्हिस्की की विशेषताएं गंभीर रूप से क्षतिग्रस्त हो गईं। 40% अल्कोहल वाली चिल फिल्टर्ड लैफ्रोएग व्हिस्की, 1995 में जारी नॉन-चिल फिल्टर्ड मूल कास्क स्ट्रेंथ 10- साल पुरानी बोतलबंद व्हिस्की से स्वाद और बनावट में काफी अलग है।
नॉन-चिल फ़िल्टर्ड व्हिस्की ब्रांड की अनुशंसा
नॉन-चिल फिल्ट्रेशन और चिल फिल्ट्रेशन के बीच के अंतर को समझने के बाद, आइए हम आपको एक ऐसे ब्रांड से परिचित कराते हैं जो हमेशा नॉन-चिल फिल्ट्रेशन पर जोर देता है। यदि आप असली व्हिस्की का स्वाद लेना चाहते हैं, तो वे सही विकल्प हो सकते हैं।
टोबरमोरी
1798 में स्थापित, डिस्टिलरी का इतिहास परेशानी भरा रहा है। जब वर्तमान मालिक, बर्न स्टीवर्ट ने 1993 में डिस्टिलरी खरीदी, तो टोबरमोरी ने पिछले 60 वर्षों में केवल 8 वर्ष व्हिस्की का उत्पादन किया था! डिस्टिलरी के सभी उपकरण 1972 में हुए एक बड़े बदलाव और नवीनीकरण के हैं।
वे दो प्रकार की व्हिस्की का उत्पादन करते हैं:बिना पीटे हुए टोबरमोरी और भारी पीट वाले लेडेग।
टोबरमोरी 10yo:एक अद्भुत नाक जो समुद्री और नमकीन है, लेकिन फलयुक्त और पुष्पयुक्त भी है। बहुत कोमल और जटिल.
टोबरमोरी 15यो:जाहिर तौर पर इसमें कुछ तत्व 10yo के समान हैं, लेकिन यह बड़ा और शुष्क है। नाक में कीमा पाई और फ्रूटकेक की अच्छी सुगंध।
लेडेग 10यो:हल्का पीटयुक्त, हल्के-हल्के, धुएँ और मिट्टी की महक के साथ तटीय द्वीप शैली।
क्रेगाघ
क्रेगाघ गाँव की मुख्य सड़क पर स्थित, क्रेगाघ कई वर्षों से व्हिस्की पारखियों द्वारा जाना और सराहा गया है।
2014 में, क्रेगाघ ने आधिकारिक तौर पर 12, 18 और 25 साल की व्हिस्की की पारंपरिक अवधारणा को तोड़ते हुए, अपने स्वयं के एकल माल्ट उत्पादों को लॉन्च करना शुरू किया और 13, 17, 19, 23 और 31 साल की व्हिस्की को लॉन्च किया।
ये सभी वाइन बिना ठंडी होती हैं और इनमें अल्कोहल की मात्रा 46% होती है। उन्होंने विभिन्न स्पिरिट और व्हिस्की प्रतियोगिताओं में विभिन्न पुरस्कार जीते हैं, इसलिए वे अभी भी आज़माने लायक हैं।
उनके 23 वर्षों की अत्यधिक अनुशंसा करते हैं, जिसमें फूलों, शहद और फलों की खुशबू आती है, इसके बाद ओक और क्रेगाघ के अद्वितीय अनानास का स्वाद आता है।
यह बहुत चिकना और बनावट वाला होता है, जिसमें खट्टे फलों का स्वाद अग्रणी होता है, जो खट्टा, मीठा और चबाने योग्य होता है, और मसाले और मेन्थॉल स्वाद एक के बाद एक दिखाई देते हैं, और जले हुए अनानास का स्वाद अधिक मजबूत होता है।
अर्दबेग
मेरा मानना है कि हर कोई अर्दबेग से परिचित है। इस्ले पर एक प्रसिद्ध व्हिस्की डिस्टिलरी के रूप में, यह हमेशा "जानवर की उपस्थिति, मधुर हृदय" का प्रतिनिधि रहा है।
बहुत से लोग यह नहीं जानते हैं कि अर्दबेग की विंटेज वाइन और एनएएस गैर-विंटेज वाइन दोनों वास्तव में गैर-संक्षेपण फ़िल्टर किए गए उत्पाद हैं।
मैं अर्दबेग की ट्रेघ भान श्रृंखला को आज़माने की सलाह देता हूँ। इस श्रृंखला का मतलब प्राचीन गेलिक में सफेद समुद्र तट है, जो स्कॉटलैंड के इस्ले के दक्षिणी तट पर एक समुद्र तट का जिक्र करता है। जब आप इस समुद्र तट पर कदम रखते हैं तो इसकी रेत से सरसराहट की आवाज आती है और जब भी समुद्री हवा चलती है तो यह गाने जैसी आवाज निकालती है, इसलिए स्थानीय लोग इस सफेद समुद्र तट को सिंगिंग सैंड्स भी कहते हैं, जिसका अर्थ है गाने वाली रेत।
वर्तमान में, इस श्रृंखला के 5 संस्करण लॉन्च हो चुके हैं, और 6वें संस्करण की घोषणा अर्दबेग डिस्टिलरी द्वारा की गई है, जो अभी भी देखने लायक है।
यदि आप नए संस्करण की प्रतीक्षा नहीं कर सकते, तो आप पाँचवाँ संस्करण खरीद कर आज़मा सकते हैं। इसमें आम और अमरूद की सुगंध के साथ बहुत तेज खुशबू आती है, और ताजी हरी मिर्च और ग्रिल्ड बेकन पूरी तरह से मिश्रित होते हैं, जैसे कि आप समुद्र तट पर बारबेक्यू पार्टी में हों। समृद्ध धुएँ के रंग का स्वाद सौंफ और चिव्स जैसे मसालों के स्वाद के साथ मिश्रित होता है। बाद का स्वाद लंबा और जीवन शक्ति से भरा होता है, स्वाद कलिकाओं पर टॉफ़ी जैसी गर्म और नरम खुशबू बनी रहती है, और क्रीम की सुगंध यादगार होती है।
