व्हिस्की शिल्प कौशल (आसवन)

आसवन विधियां और संचालन तकनीक
बैच आसवन: दोहरा आसवन
जब माल्ट व्हिस्की को पॉट स्टिल में डबल डिस्टिल्ड किया जाता है, तो सबसे आम तरीका यह है कि इसे सरल शब्दों में कहें: किण्वित रस को कम अल्कोहल वाली शराब प्राप्त करने के लिए पॉट स्टिल में डिस्टिल्ड किया जाता है, और डबल डिस्टिल्ड हेड और टेल के साथ मिलाया जाता है। , और फिर नई शराब प्राप्त करने के लिए इसे स्पिरिट स्टिल में डिस्टिल किया जाता है।
शराब आसवन
हालांकि किण्वित वाइन जूस का तापमान 30 डिग्री से अधिक है, अगर इसे सीधे गर्म करने के लिए डिस्टिलर में रखा जाता है, तो तांबे की दीवार की बेहतर तापीय चालकता के कारण आसुत और तांबे की दीवार के बीच एक बड़ा तापमान अंतर पैदा करना आसान होता है, जिसके परिणामस्वरूप अवशिष्ट प्रोटीन होता है और शराब में बहुत कम होता है। तांबे की दीवार के संपर्क में आने पर थर्मल क्रैकिंग के कारण चीनी जल जाती है, जिसे मेलार्ड प्रतिक्रिया कहा जाता है। इस घटना से बचने के लिए, इसे लोड करने से पहले पहले से गरम किया जाना चाहिए। आम तौर पर, एक प्लेट हीट एक्सचेंजर का उपयोग आसुत उच्च तापमान वाली शराब के अवशेषों के एक बैच को लगभग 60 डिग्री तक गर्म करने के लिए किया जाता है, और फिर अस्थायी रूप से लोडिंग टैंक में संग्रहीत किया जाता है, और फिर पंप करके स्टिल में भेजा जाता है।

लोड करना शुरू करते समय, आपको सबसे पहले अनलोडिंग वाल्व को बंद करना होगा और वेंटिलेशन वाल्व को खोलना होगा, और फिर सफाई इनलेट कवर के नीचे तक भरना होगा। फिर लोडिंग वाल्व और सफाई इनलेट कवर को बंद करें। जांच करें कि शुरू करने से पहले हंस गर्दन पर सुरक्षा वाल्व सामान्य रूप से काम कर रहा है या नहीं। हीटिंग, अगर झाग होता है, तो आप झाग के बढ़ने और घटने पर ध्यान देने के लिए हंस गर्दन पर अवलोकन खिड़की का उपयोग कर सकते हैं। यदि आवश्यक हो, तो फोम को लिन आर्म से बाहर निकलने और असामान्य आसवन (फाउल डिस्टिलेशन) का कारण बनने से रोकने के लिए डिफोमिंग एजेंट (एंटी-फोम) जोड़ें या हीटिंग तापमान कम करें। डिफोमिंग एजेंट एक खाद्य-ग्रेड सर्फेक्टेंट है, और जोड़ी गई मात्रा छोटी है। लगभग 17,000 लीटर के ब्रैडी के डिस्टिलर के लिए, केवल 150 मिलीलीटर पर्याप्त है
शराब के रस का आसवन तब तक जारी रहता है जब तक कि शराब की मात्रा 1% तक नहीं पहुँच जाती। इस समय, शराब के रस में निहित लगभग सभी शराब को आसवित किया गया है। इसलिए, निम्न-अल्कोहल वाली शराब की मात्रा को शराब की मात्रा के आधार पर सरलता से गणना की जा सकती है: मान लें कि शराब के रस की शराब की मात्रा 8% है, कम-अल्कोहल वाली शराब की औसत शराब की मात्रा 24% है, तो कम-अल्कोहल वाली शराब लोडिंग का लगभग एक तिहाई है। जब आसवन पूरा हो जाता है, तो स्टिल में नकारात्मक दबाव से बचने के लिए अनलोडिंग वाल्व खोलें। शेष ठोस अवशेषों को अलग किया जा सकता है और शराब के रस के अगले बैच के साथ गर्मी का आदान-प्रदान किया जा सकता है। ठोस पदार्थ में अभी भी प्रोटीन होता है और इसका उपयोग प्राचीन काल से पशु आहार के रूप में किया जाता रहा है। हालांकि, तरल बेकार है और पर्यावरण संरक्षण उपचार के बाद इसे छुट्टी दे दी जानी चाहिए। लोडिंग से अनलोडिंग तक आवश्यक उपर्युक्त समय लगभग 5 से 8 घंटे है, जिसमें से लोडिंग से अनलोडिंग तक आवश्यक समय लगभग 0.5 से 1 घंटा है। यह देखा गया है कि विभिन्न पूर्व-तापमान और तापन दरों के कारण विभिन्न भट्टियों में आसवन का समय भिन्न-भिन्न होता है।
हीटिंग दर एक महत्वपूर्ण विचार है क्योंकि तीव्र हीटिंग से भारी उछाल पैदा हो सकता है। यदि वाइन का रस महीन कणों से भरा है और अपेक्षाकृत मैला है, यदि स्टिल अपेक्षाकृत भरा हुआ है या लंबा और ऊंचा है, तो नीचे से गर्मी को ऊपर तक ले जाने की अनुमति देने के लिए, इनपुट गर्मी को बढ़ाया जाना चाहिए, और यह उच्च तापमान आसवन को टैंक के नीचे (प्रत्यक्ष आग) के संपर्क में आने का कारण बनेगा या भाप पाइप के साथ (अप्रत्यक्ष) संपर्क में तरल तुरंत वाष्पित हो जाएगा, जिससे भाप लहरों में ऊपर की ओर बढ़ेगी, जिससे तिजोरी में बहने वाली कम अल्कोहल वाली शराब भी लहरों में फट जाएगी। कोई जोखिम नहीं है, लेकिन अगर प्रवाह दर लंबे समय तक नहीं पहुंच सकती है, तो इसे नियंत्रित करना बहुत मुश्किल होगा और तिजोरी में कलेक्टर नष्ट हो सकता है। इसके अलावा, अगर अप्रत्यक्ष रूप से गर्म की गई भाप पाइप अवरुद्ध है और इनपुट गर्मी अस्थिर है, तो यह घटना भी होगी, यहां तक ​​​​कि स्पिरिट डिस्टिलर में भी। इसलिए, डिस्टिलरी प्रबंधन के लिए भाप पाइप की नियमित सफाई बहुत महत्वपूर्ण है।

प्राथमिक आसवन और संघनन के दौरान, युवा वोल्फबर्न डिस्टिलरी संघनन जल की मात्रा को समायोजित करता है ताकि अधिक माल्ट स्वाद बनाए रखने के लिए कंडेनसर में पानी का तापमान 20 डिग्री से थोड़ा अधिक हो। ऑपरेशन का अवलोकन करते समय, सुरक्षित ढक्कन को खोलना चाहिए, उचित तापमान का अंदाजा लगाने के लिए अपनी गंध की भावना का उपयोग करें, या आप इसे कंडेनसर की एक निश्चित ऊंचाई पर रिकॉर्ड कर सकते हैं, अपने हाथ से तापमान महसूस कर सकते हैं, और कंडेनसर में बहने वाले पानी की मात्रा को नियंत्रित करने के लिए वाल्व के आकार को तदनुसार समायोजित कर सकते हैं। इस प्राचीन तकनीक को रन हॉट कहा जाता है। डिस्टिलरी मैनेजर शेन फ्रेजर ने रॉयल ब्लूहॉर्न डिस्टिलरी में अपने शुरुआती वर्षों में इस पद्धति का इस्तेमाल किया था, लेकिन ऐसा लगता है कि इसे उद्योग द्वारा भुला दिया गया है क्योंकि यहां तक ​​​​कि व्हिस्की मास्टर चार्ल्स मैकलीन भी इस पद्धति से अवगत नहीं हैं।

2. स्पिरिट आसवन

स्पिरिट डिस्टिलर की लोडिंग, हीटिंग और अनलोडिंग प्रक्रिया वाइन डिस्टिलेशन से बहुत अलग नहीं है, जिसमें लोडिंग क्षमता और पाइप वाल्व को खोलना और बंद करना और अन्य सावधानियां शामिल हैं। हालांकि, डिस्टिलेट में अल्कोहल की मात्रा अधिक होने के कारण, आमतौर पर प्रीहीटिंग की आवश्यकता नहीं होती है। वाष्पीकरण के माध्यम से अल्कोहल के नुकसान से बचने के लिए, कुछ वाइनरी अभी भी लागत-प्रभावशीलता पर विचार करती हैं और आसवन के दौरान आवश्यक गर्मी इनपुट को कम करने के लिए सीलबंद कंटेनरों में प्री-हीटिंग करती हैं।
स्पिरिट्स डिस्टिलर तीन भागों का उत्पादन करेगा: फोरशॉट्स हेड, मिडिल कट हार्ट और फेनट्स टेल। हेड सबसे पहले निकलने वाला हिस्सा है, और अल्कोहल की मात्रा लगभग 85% तक पहुँच सकती है। और यह अत्यधिक अस्थिर यौगिकों जैसे एथिल मेथनॉल आदि से समृद्ध है, जो पीने के लिए उपयुक्त नहीं है: जब अल्कोहल की मात्रा धीरे-धीरे लगभग 75% से कम हो जाती है (प्रत्येक वाइनरी से अलग), (डेमिस्टिंग टेस्ट) यह साबित करता है कि वाइन अपेक्षाकृत स्पष्ट है उसके बाद, आप शराब के दिल को इकट्ठा करना शुरू कर सकते हैं जो पीने के लिए उपयुक्त है। जब अल्कोहल की मात्रा कम होती रहती है और फैटी एसिड और फ़्यूज़ल ऑयल जैसे भारी पॉलिमर पदार्थों की सामग्री धीरे-धीरे बढ़ती है, तो आप वाइन की पूंछ की ओर रुख कर सकते हैं। इस समय, अल्कोहल की मात्रा लगभग 62% (प्रत्येक वाइनरी के लिए अलग-अलग होती है)
प्रत्येक बैच की स्पिरिट अब इंटरमीडिएट स्पिरिट रिसीवर (ISR) में संग्रहित की जाती है, और फिर स्पिरिट वेयरहाउस रिसीवर वेसल (SWRV) में इनपुट की जाती है। पानी मिलाने के बाद, उन्हें डिस्टिलरी द्वारा निर्धारित बैरल अल्कोहल सामग्री तक पतला किया जाता है। उसके बाद, इसे परिपक्वता शुरू करने के लिए ओक बैरल में डाला जा सकता है। वाइन के हेड और टेल के लिए, इसे स्पिरिट के अगले बैच को आसवित करने से पहले कम अल्कोहल वाली वाइन के अगले बैच के साथ मिलाया जाता है।

सभी वाइनरी में ISR नहीं होता है, और कुछ वाइनरी द्वारा उत्पादित नई वाइन को सीधे SWRV में भेजा जाता है और फिर बैरल में पतला किया जाता है। ISR का लाभ यह है कि यदि किसी निश्चित बैच के आसवन में कोई समस्या होती है, उदाहरण के लिए, यदि वाइन का दिल गलत बिंदु पर काटा जाता है, तो वाइन का केवल एक बैच बर्बाद होगा, और पूरे सप्ताह का काम बर्बाद नहीं होगा (यदि SWRV क्षमता प्रति सप्ताह 1 उत्पादन मात्रा से भरी जा सकती है), और ISR के लिए प्रत्येक बैच के नए वाइन आउटपुट की गणना करना भी आसान है।

नई डिस्टिल्ड वाइन में, अलग-अलग यौगिकों के अलग-अलग क्वथनांक और अलग-अलग स्वाद होते हैं। वाइन हेड में शामिल यौगिकों में कम-उबलने वाला एसीटोन, एसीटैल्डिहाइड, मेथनॉल, एथिल फॉर्मेट और अत्यधिक वाष्पशील सल्फाइड शामिल हैं, साथ ही कुछ उच्च तापमान वाले अल्कोहल में घुले हुए हैं। अल्कोहलिक फैटी एसिड आदि न केवल खराब गंध देते हैं, बल्कि मानव शरीर के लिए भी हानिकारक हैं। वाइन के अंत के जितना करीब होता है, उतना ही स्वाद चमड़े, तंबाकू, राख या पनीर के स्वाद की ओर जाता है। पीटेड व्हिस्की में मौजूद फिनोल और धुआं भी वाइन के दिल के निष्कर्षण के अंत में होते हैं। यदि आप वाइन के दिल का बहुत अधिक हिस्सा लेते हैं, तो विभिन्न स्वाद दिखाई दे सकते हैं। एक मधुर गंध, जैसे कि प्रसिद्ध साबुन की गंध जिसके बारे में एक निश्चित वाइनरी ने 1980 के दशक में बात की थी, सबसे अधिक संभावना बहुत अधिक काटने के कारण होती है। इसलिए, हमें वाइन के सिर से वाइन के दिल में और वाइन के दिल से वाइन के टेल में स्विच करते समय बहुत सावधान रहना चाहिए। यदि वाइन कोर की निष्कर्षण सीमा संकीर्ण है, तो यह बहुत अधिक ऊर्जा और लागत की खपत करेगी, और यदि सीमा बहुत व्यापक है, तो स्वाद मिश्रित हो जाएगा।

वाइन जूस के आसवन से उत्पादित कम अल्कोहल वाली वाइन में अल्कोहल की मात्रा लगभग 24% होती है। पिछले बैच के हेड और टेल के साथ मिश्रित होने के बाद, अल्कोहल की मात्रा 30% से अधिक हो सकती है।
चूँकि भारी तेल एस्टर जैसे आणविक पदार्थ पानी में अघुलनशील होते हैं लेकिन अल्कोहल में घुलनशील होते हैं, अगर आसवन में अल्कोहल की मात्रा 30% से कम है, तो भारी तेल एस्टर अलग हो जाएँगे और ऊपर तैरने लगेंगे, और केवल कुछ ही निचली परत में घुलेंगे। एक बार जब अल्कोहल बहुत अधिक हो जाता है, तो आसवन में घुलने वाले भारी तेल एस्टर की मात्रा अधिक होती है। आसवन के दौरान, न केवल एक स्पष्ट परिणाम (डिफॉगिंग टेस्ट) प्राप्त करना असंभव हो सकता है, बल्कि प्राप्त शराब भी एक अप्रिय टेल फ्लेवर से भर सकती है।
हालांकि, भले ही आसवन की अल्कोहल सामग्री 30% से कम हो जाए, ऊपरी परत में तैरते भारी तेल एस्टर अभी भी आसवन के बाद परिणामों (डिफ़ॉगिंग परीक्षण) को गुमराह कर सकते हैं। इस समस्या को हल करने के लिए, सबसे पहले, शराब के सिर और पूंछ में कम अल्कोहल वाले अल्कोहल को मिलाने के बाद, अल्कोहल की मात्रा को 30% से कम करने के लिए इसे पतला करने के लिए पानी मिलाया जाना चाहिए, और फिर इन पदार्थों को स्पिरिट आसवन उपकरण में प्रवेश करने से रोकने के लिए भारी तेल एस्टर को सोखना द्वारा हटा दिया जाता है।

(धुंध हटाने का प्रयोग) पारंपरिक विधि का उपयोग किया जाता है, और शराब के दिल को निकालने के लिए विधि का निर्णय लिया गया है। चूँकि शराब के सिर में अल्कोहल की मात्रा अधिक होती है, इसलिए अधिक तेल और वसा घुल सकते हैं। इसलिए, ऑपरेशन के दौरान, इसे 45.7% तक पतला करने के लिए तिजोरी में शराब में पानी डालें। पानी में अघुलनशील तेल और एस्टर निकल आएंगे और पतला तरल बादलदार और धुंध जैसा दिखाई देगा। इस तरह के प्रयोग को कई बार करने की आवश्यकता होती है, लेकिन अनुभवी डिस्टिलर आसानी से यह अनुमान लगा सकते हैं कि जब पतला सिर डाला जाता है और शराब साफ हो जाती है, तो शराब के दिल को निकालने का समय आ जाता है।
लेकिन अगर यह पारंपरिक है, तो भी इसमें एक समस्या है कि इसे 45.7% अल्कोहल की मात्रा तक पतला करने के लिए पानी कैसे मिलाया जाए। इस सवाल के बारे में, बेरी ब्रदर्स (बीबीआर) के स्पिरिट्स विभाग के प्रमुख डग मैकलॉवर ने कहा कि स्मृति से, पानी को धीरे-धीरे जोड़ा जाना चाहिए। यह अनुमान लगाया जाता है कि आसवन, अनुभव के आधार पर, कुछ समय के लिए आसवन शुरू करने के बाद एक निश्चित मात्रा में ले सकता है। वाइन हेड में एक निश्चित मात्रा में पानी मिलाएं, केवल गुणवत्ता नियंत्रण परीक्षण के लिए।

दिलचस्प बात यह है कि स्कॉटलैंड में वर्तमान में सबसे छोटी डिस्टिलरी स्ट्रैथर्न, वाइन का परीक्षण करने के लिए पूरी तरह से वाइन में अपनी उंगलियाँ डुबोकर कट-ऑफ पॉइंट निर्धारित करती है, जो निश्चित रूप से सबसे पुरानी विधि है। बेशक, कृत्रिम तरीकों (डिफ़ॉगिंग प्रयोगों) पर भरोसा करना या संवेदी निर्णय पर भरोसा करना अनिवार्य रूप से अलग गुणवत्ता की ओर ले जाएगा। अधिकांश वाइनरी अब इसका उपयोग नहीं करती हैं। इसके बजाय, वे नई डिस्टिल्ड वाइन के तापमान, अल्कोहल की मात्रा आदि को रिकॉर्ड करने के लिए मशीनों का उपयोग करते हैं, या वाइन के निष्कर्षण का प्रबंधन करने के लिए सीधे कंप्यूटर का उपयोग करते हैं। सावधानीपूर्वक समय लेने से मानवीय त्रुटियाँ कम हो सकती हैं। कुछ डिस्टिलरी कहीं बीच में हैं, जैसे ग्लेन ग्रांट। प्रत्येक आसवन बैच को अभी भी अल्कोहल की मात्रा के लिए एक समर्पित व्यक्ति द्वारा मापा जाता है, और फिर कंप्यूटर नंबरों के साथ तुलना की जाती है।
आम तौर पर, लोडिंग से अनलोडिंग तक स्पिरिट डिस्टिलेशन के लिए आवश्यक समय लगभग 5 से 8 घंटे होता है, जो कि प्राथमिक आसवन के समान ही होता है। हालांकि, प्रत्येक डिस्टिलरी में बहुत भिन्नता होती है। इसमें 12 या 13 घंटे से अधिक समय लग सकता है, या इसमें केवल 5 या 6 घंटे लग सकते हैं। सैकरिफिकेशन और किण्वन सहित अन्य प्रक्रियाओं के लिए आवश्यक समय को समायोजित करें, ताकि वाइनरी का संचालन एक प्रभावी लय बना सके। लेकिन कोई फर्क नहीं पड़ता कि स्टिल का आकार क्या है, हीटिंग दर - यानी प्रति यूनिट समय में गर्मी इनपुट, एक निर्णायक प्रभाव डालता है। दर तेज़ है, और उत्पन्न अल्कोहल वाष्प दबाव उच्च है, जो आसानी से कई रिफ्लक्स ट्रैप को तोड़ सकता है और संघनित हो सकता है, और तांबे पर कार्रवाई का समय स्वाभाविक रूप से छोटा हो जाता है। गति धीमी है, अल्कोहल वाष्प दबाव कम है, और पुनः आसवन के लिए रिफ्लक्स डिवाइस के माध्यम से टैंक में वापस आना आसान नहीं है, और तांबे पर कार्रवाई का समय स्वाभाविक रूप से लंबा हो जाता है। तेज या धीमा, लंबे से कम अच्छा या बुरा नहीं है, यह सब वाइनरी द्वारा आवश्यक शैली पर निर्भर करता है। हालांकि, वाइनरी आमतौर पर उपभोक्ताओं को परिचालन संबंधी जानकारी, विशेषकर तकनीकी विवरण नहीं बताती हैं।

उदाहरण के लिए ग्लेनफिडिच और द मैकलान को ही लें, जो दोनों स्पाईसाइड में स्थित हैं और प्रत्यक्ष अग्नि तापन का भी उपयोग करते हैं। दोनों के बीच डिस्टिलर का आकार बहुत ज़्यादा अलग नहीं है।
मैकलान के कुछ डेटा स्पष्ट नहीं हैं, लेकिन केवल सिर, दिल और कुल आसवन समय के निष्कर्षण समय को देखते हुए, यह स्पष्ट है कि ग्लेनफिडिच की आसवन समय दर बहुत धीमी है, इस प्रकार एक साफ, हल्का शरीर का उत्पादन होता है। , शैली काल्पनिक प्रत्यक्ष आग हीटिंग से बहुत अलग है। मैकलान न केवल जल्दी गर्म होता है, बल्कि इसका आकार अभी भी छोटा और मोटा है, और लिन आर्म 30 डिग्री नीचे की ओर है। यह सब एक भारी शरीर वाली शराब बनाने के लिए है। यह प्रत्यक्ष आग हीटिंग के लिए अधिक उपयुक्त है।
इसके अलावा, आर्डबेग और लैगावुलिन के प्रासंगिक डेटा की तुलना करें, तो इन दोनों डिस्टिलरी के डिस्टिलर ग्लेनफिडिच की तुलना में बहुत बड़े हैं। बेशक, शराब के दिल को निकालने में लगने वाला समय भी लंबा है, लेकिन वे अप्रत्यक्ष हीटिंग के लिए भाप का उपयोग करते हैं। गति स्पष्ट रूप से तेज है, और शराब के अंत में स्विच करते समय मारक क्षमता बढ़ जाती है, ताकि समग्र समय ग्लेनफिडिच की तुलना में अधिक लंबा न हो। जाहिर है, भले ही ग्लेनफिडिच प्रत्यक्ष आग हीटिंग का उपयोग करता है, लेकिन मारक क्षमता मजबूत नहीं है, कोई आश्चर्य नहीं कि उत्पादित शराब शक्तिशाली की तुलना में अधिक हल्की है।

आसवन का ज्ञान बहुत बड़ा है, और स्वर्गदूत और शैतान विवरण में छिपे हुए हैं। उदाहरण के लिए, शराब के दिल की निष्कर्षण सीमा पर भी प्रभाव पड़ेगा। हालांकि यह आम तौर पर लगभग 72% से 65% है, प्रत्येक डिस्टिलरी शैली पर जोर देने के कारण अलग है। एक उदाहरण के रूप में ऊपर उल्लिखित दो वाइनरी को लें। ग्लेनफिडिच का दिल 75% से 65% लेता है, जबकि सिर, दिल और पूंछ प्रत्येक 5%, 15% और 40% के लिए जिम्मेदार है, और शेष 14% को त्याग दिया जाता है। । उपरोक्त अनुपात लोडिंग के अनुपात को संदर्भित करता है, लेकिन कड़ाई से बोलते हुए, यह मानते हुए कि कम अल्कोहल वाली शराब की अल्कोहल सामग्री पिछले बैच के सिर और पूंछ को मिलाने के बाद 30% है, फिर 1000 लीटर शुद्ध शराब 300 लीटर होगी। । यदि 15% 150 लीटर नई शराब की निकासी को संदर्भित करता है, तो वास्तविक निकासी दर 105 / 300=35% है।
इस गणना के आधार पर, अधिकांश डिस्टिलरी की निष्कर्षण दरें समान हैं, लेकिन निष्कर्षण का समय और लागत काफी भिन्न हैं। बेशक, वे नई शराब के सिर में भी ईमानदारी से परिलक्षित होते हैं। यदि उपभोक्ता विवरणों का गहराई से पता लगा सकते हैं और विभिन्न संभावनाओं के बारे में सोच सकते हैं, तो हम स्वाभाविक रूप से विपणन बयानबाजी के पीछे की सच्चाई को खोद सकते हैं।
वाइन सेंटर कट पॉइंट में अंतर की तुलना:
प्रत्येक डिस्टिलरी में वाइन के हेड और टेल के बीच अपने स्वयं के स्विचिंग पॉइंट होते हैं। जब युवा और प्रयोगात्मक नान्टो डिस्टिलरी ने पीटेड व्हिस्की बनाई, तो उत्पादन प्रक्रिया से होने वाले अंतरों की गहरी समझ हासिल करने के लिए इसने बहुत सारे कटिंग पॉइंट किए। अनुसंधान। दोनों संस्करणों को एक ही दिन आसुत किया जाता है, बोरबॉन बैरल में रखा जाता है, और फिर उसी दिन निकाला जाता है। एकमात्र अंतर दिल और पूंछ के बीच स्विचिंग पॉइंट है। निष्कर्षण सीमा क्रमशः 74% ~ 64% और 74% ~ 62% है। %, परीक्षण पीने के बाद, स्वाद प्रदर्शन स्पष्ट रूप से अलग था, जिसने कट पॉइंट के महत्व की भी पुष्टि की।