मूल देश की आधिकारिक भाषा के अनुसार, रम की तीन स्पेलिंग हैं, अर्थात् "रम", "रम" और "रॉन"। मूल रूप से, इस पेय को "रमबोलिंग" या "रमबुलियन" के नाम से भी जाना जाता था, जो अंग्रेजी और फ्रेंच में आमतौर पर डिस्टिलेशन बॉयलर द्वारा की जाने वाली आवाज़ को संदर्भित करता है (शब्द रंबल और बॉयल का मतलब क्रमशः अंग्रेजी में रंबलिंग और बॉयलिंग है, और फ्रेंच में बोउलिर का मतलब उबला हुआ है); ऐसे सिद्धांत भी हैं कि यह नाम अंग्रेजी शब्द गन्ने (सैकरम ऑफ़िसिनारम) का संक्षिप्त रूप हो सकता है। 1655 में वापस जाने के लिए एक व्युत्पत्ति संबंधी अनुमान भी है, जब रॉयल नेवी ने चालक दल को रम का दैनिक राशन जारी किया था, जिसके परिणामस्वरूप अनिवार्य रूप से मुख्य डेक पर गड़गड़ाहट हुई।
रम का इतिहास
परिभाषा के अनुसार, रम गुड़ या गन्ने के रस को किण्वित करके और आसवन करके प्राप्त किया जाने वाला पेय है। आइए रम के कच्चे माल से शुरुआत करते हैं।
गन्ना ग्रैमिनी परिवार का सदस्य है, जिसमें गेहूं, मक्का और राई भी शामिल हैं। गन्ने की उत्पत्ति बड़े तने वाली जंगली प्रजाति (सैकरम रोबस्टम) से हुई है, और वर्तमान में मुख्य खेती की जाने वाली किस्म सैकरम ऑफ़िसिनारम है, जो विभिन्न गन्ने की किस्मों का एक संकर है। इसमें न केवल एक मजबूत पौधे की ऊंचाई, मजबूत रोग प्रतिरोधक क्षमता और एक छोटा विकास चक्र होता है, बल्कि इसमें शर्करा की मात्रा भी अधिक होती है।
गन्ना मलेशिया में उत्पन्न हुआ। इसे सबसे पहले दक्षिण-पूर्व एशिया से भारत लाया गया था। 6वीं शताब्दी ईसा पूर्व में, फारसियों ने भारत पर आक्रमण किया और गन्ने की खोज की और इसे अपने देश में पेश किया। तीसरी शताब्दी ईसा पूर्व के आसपास, सिकंदर महान की सेनाओं ने फारस पर विजय प्राप्त की और इस पौधे को देखने वाले पहले यूरोपीय बन गए। हालाँकि, प्राचीन ग्रीस और रोम के लोगों को इस पौधे के बारे में बहुत अस्पष्ट जानकारी थी। हेरोडोटस और थियोफ्रेस्टस दोनों ने उल्लेख किया कि एक प्रकार का गन्ना शहद था जो शहद के विपरीत कृत्रिम रूप से बनाया गया था। 637 ईस्वी में, अरबों ने भी गन्ने की खोज की। बाद में, अरबों ने मिस्र से फिलिस्तीन तक और फिर 9वीं शताब्दी में स्पेन और सिसिली तक गन्ना फैलाया।
पुर्तगालियों ने 1420 में मदीरा पर एक उपनिवेश स्थापित करने के बाद, वे अज़ोरेस, कैनरी द्वीप, केप वर्डे द्वीप और पश्चिमी अफ्रीका में गन्ना लाए। 1493 में, कोलंबस की दूसरी यात्रा के दौरान, वह हिस्पानियोला (अब डोमिनिकन गणराज्य) में गन्ना लाया; यूरोपीय उपनिवेशवादियों ने हिस्पानियोला से मध्य अमेरिका और क्यूबा, जमैका, मार्टीनिक और ग्वाडेलोप में गन्ना लाया, इन द्वीपों को "चीनी द्वीप" के रूप में जाना जाने लगा। यूरोपीय बसने वालों ने चीनी उत्पादन के लिए बागान और कारखाने स्थापित करना शुरू कर दिया, जिसके कारण कैरिबियन में गन्ने की खेती में तेजी से वृद्धि हुई।
17वीं सदी के पहले भाग में कैरिबियन में लोगों ने पाया कि गुड़ को किण्वित करके आसुत किया जा सकता है, इसलिए उस समय इस आसवन को रंबुलियन कहा जाता था। खास तौर पर बारबाडोस में, एक आसवन तकनीक है जो उच्च अल्कोहल सामग्री और कुछ अशुद्धियों वाले पेय का उत्पादन कर सकती है। 1651 में इसका एक लिखित रिकॉर्ड है: "द्वीप में वे जो मुख्य चीज़ बनाते हैं वह है रंबुलियन, जिसे किल-डिविल के नाम से भी जाना जाता है, जो शराब गन्ने के रस से आसुत होती थी और एक शक्तिशाली, नारकीय शराब थी।" इस प्रकार रम का जन्म हुआ!
आसवन के इतिहास से शोध से पता चलता है कि यह किण्वित पेय प्राचीन भारत और चीन का आविष्कार प्रतीत होता है। "मार्को पोलो की यात्रा" 13वीं शताब्दी में एशिया में मार्को पोलो के अनुभवों को दर्ज करती है, जिसमें एक प्रकार की मीठी शराब का उल्लेख है जो एक निश्चित स्थान (संभवतः आज के ईरान में) में लोकप्रिय थी। अरबों ने भी आसवन के रहस्य की खोज की, लेकिन गन्ने के रस के आसवन के पहले रिकॉर्ड 15वीं शताब्दी में इंग्लैंड में दिखाई दिए। लोगों ने पहले भारतीय गन्ने का इस्तेमाल किया और बाद में अमेरिकी गन्ने का इस्तेमाल करना शुरू कर दिया।
17वीं सदी के अंत में मिशनरी बोर लाबा फ्रांस से, या अधिक सटीक रूप से कहें तो कॉग्नाक क्षेत्र से, मैरी-गैलेंटे द्वीप पर विशेष रूप से रम के उत्पादन के लिए आसवन उपकरण लेकर आए। रम के प्रचार के पीछे उनकी मुख्य भूमिका थी। नवाचार में प्रमुख व्यक्ति।
