जिन का इतिहास

जिन पर हमेशा जुनिपर का लेबल क्यों लगाया जाता है? जिन के पूरे विकास के दौरान, यह जुनिपर बेरीज से अटूट रूप से जुड़ा हुआ है।

1. जिन की उत्पत्ति

जिन की उत्पत्ति जाबिर इब्न हय्यान (लैटिन में गेबर) के रसायन विज्ञान कार्यों में रसायन विज्ञान और धार्मिक अवधारणाओं से हुई, और पहली बार 8 वीं शताब्दी के अंत में ऐतिहासिक मंच पर दिखाई दी, जो अन्वेषण और उथल-पुथल का युग था। इसी समय फारस में आंशिक आसवन का जन्म हुआ। भिन्नात्मक आसवन के मुख्य चरण कीमिया से विकसित हुए, जो अतीत में एक गुप्त कला थी, लेकिन जाबिर ने इसे दुनिया भर में फैलाया और आसवन की विधि और उपकरण का प्रसार किया। आसवन के माध्यम से प्राप्त जादुई स्पिरिट ने उस समय खोजकर्ताओं के लिए असीमित संभावनाएं पैदा कीं, और फार्मास्युटिकल उत्पादन स्पिरिट का अंतिम उपयोग था।

2. विकास का इतिहास

भूमध्यसागरीय क्षेत्र पर्दा खींचता है

पहली जिन आसुत शराब इटली से आई होगी। सालेर्नो मेडिकल स्कूल, एक महत्वपूर्ण इतालवी मेडिकल स्कूल, का अरब देशों के साथ घनिष्ठ संपर्क था, जिसके कारण आसवन तकनीकों का आगमन हुआ और पश्चिम में आसवन तकनीकों के प्रसार को बढ़ावा मिला।

1000 ईस्वी के आसपास, सालेर्नो में रहने वाले बेनिदिक्तिन भिक्षुओं ने जुनिपर बेरीज के साथ मिश्रित स्पिरिट को आसवित करने की कोशिश की, और सालेर्नो स्कूल ऑफ मेडिसिन ने दर्ज किया कि जुनिपर बेरी अभिषेक का उपयोग टर्टियन बुखार के इलाज के लिए किया जा सकता है, एक बुखार जो हर तीन दिनों में दोहराया जाता है और एक विशिष्ट रूप था। मलेरिया का. तब से, मलेरिया और जिन का इतिहास अविभाज्य रहा है।

उस समय, अधिकांश मादक पेय पदार्थों का मूल कच्चा माल अंगूर था, और अंतिम उत्पाद में जिन के समान सुगंध होने की संभावना थी। जिन की कहानी जुनिपर आसवन से शुरू हुई।

नीदरलैंड में विकास

13वीं शताब्दी में ब्लैक डेथ प्रकट हुई। उस समय, व्यापक ब्लैक डेथ से लड़ने के लिए जुनिपर बेरीज का उपयोग दवा के रूप में किया जाता था। जुनिपर की तेज़ सुगंध का उपयोग कमरे को धुँआ देने के लिए किया जाता था। जुनिपर अरोमाथेरेपी और जुनिपर बेरी डिस्टिल्ड शराब के प्रचार के साथ, जिन नीदरलैंड में फैल गया।

इस समय, नीदरलैंड एक बड़े वाणिज्यिक नेटवर्क का केंद्र था और एक सांस्कृतिक आंदोलन चल रहा था जिसने न केवल जिन का नाम बदलने और लोकप्रियता को बढ़ावा दिया, बल्कि जिन का स्वाद भी बदल दिया। जिन अब सिर्फ एक चिकित्सा उपकरण नहीं था. 1351 में, जोहान्स डी एयर ने जीवन के जल पर अपने ग्रंथ में लिखा: "यह (जिन) हमें हमारे दुखों को भूला देता है, हमें खुशी और साहस देता है।" इस बिंदु पर, जिन अब केवल एक दवा नहीं थी।

नीदरलैंड में, जिन ने एले से मुलाकात की और एक और आवश्यक विशेषता हासिल कर ली - बेस स्पिरिट के साथ संयोजन करने की क्षमता, जो कि जिन का सार है: बेस स्पिरिट को जड़ी-बूटियों, जड़ों और जुनिपर बेरीज के साथ जोड़ना और फिर इसे आसवित करना। 1552 में, फ़िलिपस हर्मनी ने आसवन विधि, "कॉन्स्ट्रिक्स डिस्टिलिंग बुक" का विवरण देते हुए एक मैनुअल बनाया।

1568 में धार्मिक कारणों से स्पेन के साथ एक दशक तक युद्ध छिड़ गया। युद्ध के कारण शराब की कमी हो गई और जिन के उत्पादन में अनाज भी शामिल हो गया। आसवन तकनीक से बड़ी संख्या में डच नागरिकों ने इंग्लैंड में शरण ली।

पोर्स परिवार 1575 से स्पिरिट का उत्पादन कर रहा था, और उनकी श्रेणी में डच जिन भी शामिल था। मसालों की पर्याप्त आपूर्ति सुनिश्चित करने के लिए, वे ईस्ट इंडिया कंपनी के शेयरधारक बन गए। जैसे ही डच ईस्ट इंडिया कंपनी व्यापार में सक्रिय हुई, जड़ी-बूटियाँ, मसाले और विलासिता की वस्तुएँ व्यापक रूप से उपलब्ध हो गईं, जिससे मादक पेय पदार्थों की विशेषताएं बदल गईं। डच जिन का उद्भव आधुनिक जिन की यात्रा पर पहला कदम था।

1606 तक, फ्लेमिश आत्माओं को सामूहिक रूप से "ब्रांडी" के रूप में जाना जाता था। डच गणराज्य ने एक कानून पारित किया जिसमें जुनिपर स्पिरिट "डच जिन" की मांग की गई और इस पर ब्रांडी की तरह कर लगाया गया। जिन लोकप्रिय हो गया और धीरे-धीरे उसने अपनी अलग पहचान विकसित की।

19वीं सदी में, कॉलम के आविष्कार ने अभी भी नीदरलैंड में माल्ट शराब के उत्पादन को काफी बढ़ावा दिया, जिससे जिन के विकास की नींव पड़ी। आज भी, यह स्पिरिट बाजार में "डच जिन" (जेनेवर) या "डच जिन" (जेनेवर) के मूल नाम से बेची जाती है, और आज के लोकप्रिय मिश्रित जिन के "पूर्वजों" में से एक है।

ब्रिटिश जिन

लगातार युद्धों, सिंहासनों के भयंकर परिवर्तन और विजय के साथ-साथ जिन ब्रिटिश द्वीपों में फैल गया और अपनी यात्रा जारी रखने के लिए लंदन पहुंचा।

1688 में, विलियम तृतीय इंग्लैंड के राजा बने और उन्होंने आसुत आत्माओं पर से नियंत्रण हटा लिया। वाइन बनाने और शराब पीने में तेजी आई।

1751 में, ब्रिटिश सरकार ने जिन अधिनियम पेश किया, और जिन की खपत में भारी गिरावट के साथ, पहला बड़ा पारिवारिक व्यवसाय स्थापित होना शुरू हुआ। 1769 में, एलेक्स गॉर्डन ने दक्षिण लंदन में जिन का उत्पादन शुरू किया; जेम्स स्टीन ने स्कॉटलैंड में डच जिन का उत्पादन किया; और कोट्स परिवार ने प्लायमाउथ में एक कंपनी की स्थापना की।

1825 में, ब्रिटिश सरकार ने जिन पर कर कम कर दिया, जिससे जिन की कीमत गिर गई। हालाँकि गुणवत्ता अभी भी ख़राब थी, खपत दोगुनी होकर 7 मिलियन गैलन से अधिक हो गई।

प्रारंभ में औषधीय पेय के रूप में उपयोग किया जाने वाला जिन एक लोकप्रिय पेय बन गया। आसवनी उद्योग फला-फूला, और इलायची और धनिया जैसी जड़ी-बूटियाँ, जिनका आज भी उपयोग किया जाता है, को इस अवधि के दौरान जिन में जोड़ा गया, जिससे धीरे-धीरे आधुनिक जिन की रूपरेखा दिखाई देने लगी।

मोड़

जिन और टॉनिक का जन्म: व्यापार ने मलेरिया के प्रसार को तेज कर दिया, और लोगों ने दक्षिण अमेरिका में मलेरिया का इलाज खोजा, जिसे एक बेहद कड़वे पेय में बनाया गया था। लोगों ने कुनैन से बने "टॉनिक वॉटर" को जिन के साथ मिलाना शुरू किया और जिन और टॉनिक का जन्म हुआ।

कॉलम स्टिल का आविष्कार: 1827 में, रॉबर्ट स्टीन ने कॉलम स्टिल का आविष्कार किया; 1832 में, आयरिश कर और सीमा शुल्क निरीक्षक एनीस कॉफ़ी ने कॉलम स्टिल को पूर्ण किया और पेटेंट के लिए आवेदन किया।

स्तंभ के आविष्कार ने अभी भी विभिन्न प्रकार के जिन को एक-दूसरे से अलग किया, और ड्राई जिन और ओल्ड टॉम जिन ने अपनी-अपनी विशेषताएं बनाईं। नई आसवन प्रौद्योगिकी के उद्भव ने जिन विकास के सुनहरे दिनों की शुरुआत की। एक के बाद एक प्रसिद्ध जिन ब्रांड स्थापित किये गये।

1919-1930: संयुक्त राज्य अमेरिका में शराब पर प्रतिबंध

द्वितीय विश्व युद्ध के बाद जिन पर वोदका का प्रभाव पड़ा और उसे संकट का सामना करना पड़ा

जिन पुनर्जागरण का अनुभव कर रहा है

20वीं सदी के अंत और 21वीं सदी की शुरुआत में, जिन ने पुनर्जागरण का अनुभव किया। बॉम्बे नीलम लोकप्रिय हो गया; 1999 में, हेनले जिन ने नई आसवन तकनीक अपनाई और गुलाब और ककड़ी जैसी नई सामग्रियां जोड़ीं; 2002 में, तनकेरे नंबर 10 का जन्म हुआ, जिसमें रेसिपी में ताजे खट्टे फल शामिल किए गए। लोगों ने जिन भट्टियों के स्थान और विधि पर ध्यान देना शुरू कर दिया।

2008 में, यूरोपीय संघ ने जिन उत्पादन नियम तैयार किए। इस विनियमन ने जिन उत्पादन को सुविधाजनक बनाया। जिन पूरी दुनिया में फैलने लगा।