स्कॉच व्हिस्की
स्कॉच व्हिस्की को ओक पीपों में कम से कम 3 वर्षों तक रखा जाता है। यह आमतौर पर 100% माल्टेड जौ से बनाया जाता है, लेकिन इसमें मक्का और गेहूं सहित अन्य अनाज का भी उपयोग किया जा सकता है। यह पारंपरिक छोटे पॉट स्टिल में दो आसवनों से गुजरता है। एक जटिल स्वाद के साथ, इसे अक्सर मिट्टी जैसा और धुंआ जैसा कहा जाता है, लेकिन यह उस क्षेत्र के आधार पर भिन्न हो सकता है जहां इसका उत्पादन किया जाता है। इसे भी 5 श्रेणियों में विभाजित किया गया है - एकल माल्ट, एकल अनाज, मिश्रित माल्ट, मिश्रित अनाज और मिश्रित स्कॉच। सिंगल माल्ट को सर्वाधिक वांछनीय व्हिस्की के रूप में देखा जाता है।
आयरिश व्हिस्की
बड़े ओक पीपों के अंदर, कम से कम 3 साल तक पुराना। अपने स्कॉच समकक्षों की तरह, इसे भी पारंपरिक छोटे पॉट स्टिल में आसवित किया जाता है, लेकिन स्कॉच व्हिस्की के विपरीत, आयरिश डिस्टिलर बहुत कम या कोई पीट का उपयोग नहीं करते हैं और अपनी व्हिस्की को तीन बार आसुत करते हैं। माल्टेड जौ के मैश या खमीर-किण्वित अनाज के मैश से बने, जौ को आसुत और वृद्ध होने से पहले, भट्ठी के अंदर कोयले या गैस पर भुना जाता है। आयरिश व्हिस्की की फिनिश रेशमी, चिकनी होती है।
बर्बन
बोरबॉन एक अमेरिकी व्हिस्की है जो कम से कम 51% मकई से बनी होनी चाहिए और इसमें कोई एडिटिव्स नहीं होना चाहिए। नए जले हुए ओक बैरल में संग्रहीत, इसका रंग लाल होता है, जले हुए ओक पीपों के अंदर होने वाली किण्वन प्रक्रिया के कारण। इसका स्वाद भी मीठा होता है, हालांकि नरम वेनिला टोन के साथ थोड़ा धुएँ के रंग का होता है।
टेनेसी
एक और अमेरिकी व्हिस्की, जो लगभग 51-79% मक्के से बनी है। टेनेसी व्हिस्की को लकड़ी के पीपों (जिसे लिंकन काउंटी प्रक्रिया कहा जाता है) के अंदर रखने से पहले उसे मेपल चारकोल के टुकड़ों में डुबोया जाना चाहिए। बोरबॉन की तुलना में इसका स्वाद अधिक मीठा, धुँआदार (थोड़ा सा धुँआदार) होता है।
राई
राई एक उत्तरी अमेरिकी व्हिस्की है जो कम से कम 41% मसले हुए राई के दाने से बनाई जाती है और जले हुए नए ओक बैरल में रखी जाती है। इससे इसे फलयुक्त, मसालेदार स्वाद मिलता है। उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में दो साल लगते हैं, जबकि उत्पादन प्रक्रिया प्रत्येक कनाडाई डिस्टिलरी द्वारा व्याख्या के लिए खुली है।
कैनेडियन व्हिस्की
अमेरिकी व्हिस्की के विपरीत, कनाडाई व्हिस्की में राई का कम उपयोग होता है - और अक्सर मकई का उपयोग होता है - जिससे इसका स्वाद अमेरिकी व्हिस्की की तुलना में हल्का और मीठा हो जाता है। इसे अक्सर कुंवारी पीपों में कम से कम तीन साल तक रखा जाता है, हालांकि कुछ का पुन: उपयोग किया जाता है। कैनेडियन व्हिस्की को आम तौर पर अंतिम उत्पाद बनाने के लिए संयोजित करने से पहले दो अलग-अलग व्हिस्की (बेस व्हिस्की और फ्लेवरिंग) के रूप में बनाया जाता है। इसमें कैरमेल और फ्लेवरिंग भी हो सकता है।
जापानी व्हिस्की
जापानी व्हिस्की इस लेख में दी गई अन्य व्हिस्की की तुलना में अधिक शुष्क और धुँआदार है। यह पीट या डबल माल्टेड जौ से बनाया जाता है और एकल या मिश्रित माल्ट के रूप में उपलब्ध होता है। इसे स्कॉच व्हिस्की आसवन प्रक्रिया पर आधारित किया गया है, लेकिन वे स्वाद की समग्र पसंद को अलग करने के लिए अलग-अलग आकार के स्टिल का उपयोग करते हैं। जापानी व्हिस्की पीट जैसे पारंपरिक स्वाद प्रदान करती है, लेकिन प्लम वाइन पीपों में उम्र बढ़ने जैसे नवीन तत्व भी प्रदान करती है।
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