जिन की उत्पादन प्रक्रिया
1.पॉट आसवन/पॉट स्टिल
पॉट आसवन सबसे पारंपरिक आसवन प्रक्रिया है। सीधे शब्दों में कहें तो, कच्चे माल को तल पर एक गर्म बर्तन में रखा जाता है, और भाप शीर्ष पर तांबे के आवरण (जिसे हंस गर्दन के रूप में भी जाना जाता है) के माध्यम से कंडेनसर में प्रवेश करती है और शराब में बदल जाती है। पॉट आसवन में शराब को एक बार में उच्च अल्कोहल सामग्री तक आसवित करना मुश्किल होता है, इसलिए इसे आमतौर पर शराब को शुद्ध करने के लिए दो या अधिक बार किया जाता है, और फिर इसे उचित बोतलबंद अल्कोहल सामग्री में पतला कर दिया जाता है। यह आसवन विधि कच्चे माल की गंध और स्वाद को प्रभावी ढंग से बनाए रख सकती है, और कुछ स्पिरिट (जैसे व्हिस्की, ब्रांडी, आदि) भी इस प्रक्रिया का उपयोग करते हैं।
2.कॉलम आसवन/कॉलम स्टिल
स्तंभ आसवन में दो भाग होते हैं: एक विश्लेषक और एक दिष्टकारी। शराब आसवन टॉवर के ऊपर से प्रवेश करती है और आगे हीटिंग और गैसीकरण से पहले आसवन टॉवर द्वारा पहले से गरम की जाती है। भाप आसवन टॉवर में प्रवेश करती है और शुद्ध शराब प्राप्त करने के लिए परत दर परत आसुत होती है। परत दर परत जितनी ऊंची होगी, शराब की एबीवी उतनी ही अधिक होगी, जो 95-96% एबीवी तक पहुंच सकती है। कम एबीवी वाली और अभी भी अशुद्धियों वाली शराब अगले चक्र के लिए आसवन टावर में वापस आ जाएगी।
स्तम्भ आसवन के माध्यम से मदिरा के निरंतर एवं चक्रीय शुद्धिकरण के कारण स्तम्भ आसवन को सतत आसवन भी कहा जाता है। पॉट डिस्टिलेशन की तुलना में, जिसमें अल्कोहल शुद्धिकरण के कई बैचों की आवश्यकता होती है, कॉलम डिस्टिलेशन की लोकप्रियता से शुद्धिकरण दक्षता में काफी सुधार होता है और उच्च शुद्धता वाली अल्कोहल प्राप्त करना संभव हो जाता है। वोदका और जिन की आधार शराब आमतौर पर स्तंभ आसवन प्रक्रिया का उपयोग करके उत्पादित की जाती है।
