ए से ज़ेड तक व्हिस्की शब्दावली की विस्तृत व्याख्या, एकत्र करने के लिए अत्यधिक अनुशंसित

व्हिस्की शब्दावली

अंग्रेजों की नजर में व्हिस्की एक मादक पेय है जिसकी तुलना "जीवन के जल" से की जा सकती है। बेशक, यह दुनिया भर के पुरुषों के बीच सबसे लोकप्रिय आत्माओं में से एक है। चाहे आप व्हिस्की के बहुत बड़े प्रशंसक हों या नौसिखिया, आप कभी न कभी व्हिस्की के कुछ शब्दों से परिचित होंगे। आज, लिकर इनसाइक्लोपीडिया ए से ज़ेड तक व्हिस्की शब्दावली की व्याख्या करेगा। इसे एकत्र करने की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है!

उम्र (उम्र बढ़ने का समय): चूंकि व्हिस्की ज्यादातर मिश्रित होती है, इसलिए इसकी उम्र बढ़ने का समय आम तौर पर उस समय को संदर्भित करता है जब सबसे कम उम्र की बेस शराब ओक बैरल में पुरानी होती है।

आयु विवरण: आमतौर पर वाइन लेबल पर व्हिस्की की उम्र बढ़ने के समय के बारे में एक बयान को संदर्भित किया जाता है। उम्र की तरह, वाइन लेबल पर अंकित समय आमतौर पर सबसे कम उम्र की शराब की उम्र होती है। उल्लेखनीय है कि 12- साल पुरानी व्हिस्की की बोतल पर बोतलबंद करने के चार साल बाद भी लेबल पर 12 साल लिखा होगा, 16 साल नहीं। यही कारण है कि कुछ व्हिस्की निर्माता वाइन लेबल पर आसवन समय और बोतलबंद समय भी इंगित करेंगे।

अमेरिकन ओक (अमेरिकन ओक बैरल): आमतौर पर सफेद ओक की लकड़ी से बना होता है, इसमें उच्च स्तर के वेनिला यौगिक और लैक्टोन होते हैं, इसलिए व्हिस्की की उत्पादन प्रक्रिया में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

एन्जिल्स शेयर: अल्कोहलिक तरल के उस हिस्से को संदर्भित करता है जो पुरानी व्हिस्की से स्वाभाविक रूप से वाष्पित हो जाता है। यह नाम उन कामकाजी लोगों से आया है जो ज्ञान से भरपूर हैं। वे जानते हैं कि शराब का वाष्पीकरण अपरिहार्य है, लेकिन वे नहीं चाहते कि उनके श्रम का फल बर्बाद हो, इसलिए वे खुद को सांत्वना देते हैं कि शराब का यह हिस्सा स्वर्गदूतों को समर्पित है। स्कॉटलैंड जैसी जगहों पर, व्हिस्की प्रति वर्ष औसतन लगभग 2% अल्कोहल खो देती है; कुछ गर्म क्षेत्रों में, दर अक्सर अधिक होती है। विशेष रूप से भारत में, यह अनुपात 12% तक है।

मिश्रित माल्ट: आमतौर पर विभिन्न भट्टियों से प्राप्त माल्ट का मिश्रण।

मिश्रित व्हिस्की: बेस शराब अक्सर विभिन्न वर्षों और भट्टियों से आती है, और कच्चे माल में आम तौर पर अनाज व्हिस्की और एकल माल्ट व्हिस्की का मिश्रण होता है। कायदे से, सिंगल माल्ट व्हिस्की में कम से कम 40% व्हिस्की होनी चाहिए।

बांड में बोतलबंद: 1. अक्सर उत्पाद शुल्क को संदर्भित करता है; 2. अमेरिकी व्हिस्की के लिए एक शब्द जिसे 1897 के बंधुआ भंडारण अधिनियम की आवश्यकताओं के अनुपालन में पुराना और बोतलबंद किया जाना चाहिए। आम तौर पर, व्हिस्की को एक ही वर्ष में उसी डिस्टिलरी में पकाया जाना चाहिए, फिर कम से कम पुराना होना चाहिए सरकार की देखरेख वाले बंधुआ गोदाम में 4 साल, और फिर सरकारी निगरानी में बोतलबंद किया गया। डिग्री आम तौर पर 50% होती है।

बोरबॉन: अमेरिकी क्लासिक व्हिस्की, अक्सर 51% से अधिक मकई से आसुत होती है। आसवन के बाद, इसकी अल्कोहल सामग्री 80% से अधिक नहीं होनी चाहिए, और फिर नए चारकोल-युक्त ओक बैरल में रखे जाने से पहले 62.5% तक पानी से पतला होना चाहिए। मध्यम आयु वर्ग का.

कास्क स्ट्रेंथ: एक सामान्य लेबल शब्द, जिसे कभी-कभी सी/एस के लिए संक्षिप्त किया जाता है, जो सीधे ओक बैरल से बिना पतला बोतलबंद व्हिस्की को संदर्भित करता है। नतीजतन, इस व्हिस्की को बहुत अधिक अल्कोहल सामग्री में बोतलबंद किया जाता है और आम तौर पर यह अधिक महंगा होता है।

चारिंग: ओक बैरल को भूनने और भूनने को संदर्भित करता है, जो बोरबॉन व्हिस्की में ओक बैरल का सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला प्रकार है। बैरल का कार्बोनेशन धीरे-धीरे आकार लेगा, जबकि वाइन को मिठास और वेनिला जैसे कई जटिल स्वाद देगा।

शीत-निस्पंदन: व्हिस्की को -10 डिग्री -4 डिग्री के कम तापमान पर रखने और फिर अवशेषों और निलंबित ठोस पदार्थों को हटाने के लिए इसे एक महीन फिल्टर से गुजारने को संदर्भित करता है। इस तापमान पर, फैटी एसिड, प्रोटीन और एस्टर सहित बड़े यौगिक पारित नहीं हो सकते हैं। हालाँकि, विवादास्पद रूप से, कुछ लोगों का मानना ​​है कि इससे व्हिस्की अपना कुछ स्वरूप और स्वाद खो सकती है।

चिवस रीगल: एक प्रसिद्ध व्हिस्की ब्रांड। यह मिश्रित व्हिस्की का उत्पादन करने और बाजार में लाने वाला दुनिया का पहला व्हिस्की उत्पादक था, और व्हिस्की के ट्रिपल मिश्रणों का निर्माता था। कई स्कॉच व्हिस्की के बीच, चिवस रीगल ने लंबे समय से यूरोप और एशिया-प्रशांत क्षेत्र में बाजार हिस्सेदारी में अग्रणी स्थान हासिल किया है।

कॉलम स्टिल: कॉलम स्टिल (नीचे चित्र में बाएँ) का आविष्कार 19वीं सदी में हुआ था। इसकी उपस्थिति ने पॉट स्टिल (पॉट स्टिल (नीचे चित्र में दाईं ओर), जिसे बाद में पेश किया जाएगा) की कमियों को काफी हद तक पूरा कर दिया। आसुत शराब जिसके लिए एक बर्तन में कई आसवन की आवश्यकता होती है, उसे टावर स्टिल में एक आसवन द्वारा प्राप्त किया जा सकता है, और टावर अभी भी निरंतर उत्पादन प्राप्त कर सकता है, जो उत्पादन क्षमता में काफी सुधार करता है।

आसवन: व्हिस्की उत्पादन को आम तौर पर 7 चरणों में विभाजित किया जाता है: माल्टिंग, मिलिंग, किण्वन, आसवन, उम्र बढ़ना, सम्मिश्रण और बोतलबंद करना। उनमें से, आसवन एक महत्वपूर्ण कदम और सबसे बुनियादी कदम है। आमतौर पर, व्हिस्की को 78.29 डिग्री (पानी के क्वथनांक से नीचे) के तापमान पर आसुत किया जाता है, इसलिए इस चरण के दौरान अल्कोहल वाष्पीकृत हो जाता है लेकिन पानी नहीं। जब वाष्पीकृत अल्कोहल पाइप में प्रवेश करता है और ठंडा होता है, तो यह तरल अल्कोहल बन जाता है। इस समय व्हिस्की में अल्कोहल की मात्रा काफी बढ़ जाती है।

दोहरा आसवन: चूंकि वाष्पीकृत अल्कोहल में अक्सर एक निश्चित मात्रा में अशुद्धियाँ होती हैं, व्हिस्की भट्टियाँ अक्सर उच्च शुद्धता और कुछ अशुद्धियों के साथ शराब प्राप्त करने के लिए डबल या ट्रिपल आसवन जैसी प्रक्रियाओं का उपयोग करती हैं। अधिकांश स्कॉच व्हिस्की को दो बार आसवित करने की आवश्यकता होती है, जबकि स्कॉच लोलैंड व्हिस्की और आयरिश व्हिस्की को तीन बार आसुत करने की आवश्यकता होती है। ट्रिपल डिस्टिल्ड व्हिस्की का स्वाद हल्का होता है।

अनाज व्हिस्की: इसका कच्चा माल अनाज है, जिसे बनाना आम तौर पर आसान होता है और इसकी उपज अधिक होती है, इसलिए यह मिश्रित व्हिस्की में एक सामान्य आधार शराब है।

हाइलैंड्स (हाईलैंड व्हिस्की): जिन लोगों को व्हिस्की से प्यार है, उनमें से कई लोगों की शुरुआत स्कॉटिश हाइलैंड्स की व्हिस्की पसंद करने से हुई। वहां व्हिस्की पीना मजबूत क्षेत्रीय विशेषताओं वाली फ्रेंच रेड वाइन का स्वाद चखने जैसा है। उनमें से, बनावट मोटी है और स्वाद मीठा है, कुछ पीट और नमक के स्वाद के साथ, जो अधिकांश हाईलैंड व्हिस्की की विशिष्ट विशेषताएं हैं।

जॉनी वॉकर: दुनिया का सबसे प्रसिद्ध व्हिस्की ब्रांड और दुनिया का सबसे बड़ा स्कॉच व्हिस्की उत्पादक। कई वर्षों से, यह दुनिया का सबसे बड़ा और सबसे ज्यादा बिकने वाला स्कॉच व्हिस्की ब्रांड रहा है, और इसकी वैश्विक बिक्री दूसरे स्थान से कहीं आगे निकल गई है और मजबूती से पहले स्थान पर है।

केंटुकी बॉर्बन: बॉर्बन का उत्पादन संयुक्त राज्य अमेरिका में कहीं भी किया जा सकता है, लेकिन केवल केंटुकी निर्माता ही लेबल पर मूल नाम डाल सकते हैं।

तराई क्षेत्र: तराई क्षेत्र दक्षिणपूर्वी स्कॉटलैंड में उच्च भूमि सीमा दोष को संदर्भित करता है। यहां उत्पादित व्हिस्की मीठी और नाजुक होती है, जिसमें हल्के झरने के पानी का स्वाद होता है, बिना लेयरिंग की भावना खोए। यह उन लोगों के लिए बहुत उपयुक्त है जो सादा लेकिन उबाऊ नहीं अनुसरण करते हैं। आनंद लेना।

माइक्रो डिस्टिलरीज: नई डिस्टिलरीज को संदर्भित करता है जो छोटे पैमाने पर संचालित होती हैं और कम खर्च होती हैं। वे आम तौर पर मात्रा के बजाय गुणवत्ता पर ध्यान केंद्रित करते हैं।

मिज़ुनारा (बैरल): जापानी व्हिस्की विशेष बैरल, जो मुख्य रूप से जापान के होक्काइडो क्षेत्र में पाए जाने वाले ओक ओन्नारा से बना है। यह वेनिला यौगिकों से भरपूर है और इसमें नमी की मात्रा बहुत अधिक है।

मंकी शोल्डर: एक प्रसिद्ध व्हिस्की ब्रांड, इसकी पैकेजिंग बहुत दिलचस्प है - बोतल की गर्दन पर तीन शरारती छोटे बंदर चढ़े हुए हैं। हालाँकि, ब्रांड का नाम लोकप्रिय अटकलों के अनुसार बंदरों से संबंधित नहीं है, बल्कि शराब बनाने वाले श्रमिकों द्वारा फर्श पर माल्ट बनाने की क्रिया से प्रेरित है।

पीटेड: स्कॉच व्हिस्की अपने अनूठे पीट स्वाद के लिए सबसे प्रसिद्ध है। वास्तव में, यह पीट स्वाद व्हिस्की बनाने की प्रक्रिया से आता है। आमतौर पर, अंकुरण के बाद जौ को गर्म किया जाता है और पीट के साथ सुखाया जाता है। यह प्रक्रिया एक विशेष "फेनोलिक यौगिक" को अवशोषित करेगी। इस यौगिक की मात्रा जितनी अधिक होगी, पीट की गंध उतनी ही अधिक स्पष्ट होगी।

पॉट स्टिल: पॉट स्टिल सबसे पुराना और सरल आसवन उपकरण है। इसमें मुख्य रूप से तीन भाग होते हैं: एक प्रीहीटर, एक स्टिल और एक स्नेक कंडेनसर। पूरा बर्तन आम तौर पर तांबे का बना होता है। , आमतौर पर सिंगल माल्ट व्हिस्की के उत्पादन में अधिक आम है।

राई: एक व्हिस्की अनाज सामग्री जो संयुक्त राज्य अमेरिका में बहुत लोकप्रिय है और इसमें अक्सर एक अद्वितीय मसाला स्वाद होता है। निषेध आंदोलन से पहले, संयुक्त राज्य अमेरिका में उत्पादित अधिकांश व्हिस्की राई व्हिस्की थी।

स्कॉच: अंग्रेजी में स्कॉच व्हिस्की को अक्सर स्कॉच के रूप में संक्षिप्त किया जाता है। यह पूरी तरह से स्कॉटलैंड में उत्पादित व्हिस्की को संदर्भित करता है, जिसे 3 साल तक ओक बैरल में रखा जाना चाहिए और 40% से कम अल्कोहल सामग्री के साथ बोतलबंद किया जाना चाहिए।

स्कॉच ऑन द रॉक्स: व्हिस्की में बर्फ के टुकड़े मिलाने को संदर्भित करता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि हालांकि सिंगल माल्ट व्हिस्की को साफ-सुथरा या थोड़ी मात्रा में पानी मिलाकर पिया जा सकता है, सोडा पानी या अन्य पदार्थ, विशेष रूप से बर्फ के टुकड़े, आमतौर पर नहीं डाले जाते हैं।

सिंगल बैरल: इस प्रकार की व्हिस्की ज्यादातर स्कॉच और बॉर्बन व्हिस्की में पाई जाती है। यह आम तौर पर डिस्टिलरी का गौरव है। आमतौर पर इसका मतलब यह है कि बोतल में व्हिस्की पूरी तरह से उसी पुराने बैरल से आती है ताकि इसकी दुर्लभता और मूल स्वाद पर जोर दिया जा सके।

सिंगल माल्ट (सिंगल माल्ट व्हिस्की): स्कॉटलैंड में सबसे विशिष्ट व्हिस्की किस्मों में से एक। यह एक ही डिस्टिलरी में डिस्टिल्ड सिंगल माल्ट व्हिस्की से पूरी तरह मिश्रित है। इसकी सबसे बड़ी विशेषता यह है कि यह उत्पत्ति और आसवनी को सबसे बड़ी सीमा तक प्रतिबिंबित कर सकता है। विशेषता।

छोटा बैच: "छोटा बैच" शब्द अक्सर अमेरिकी बोरबॉन और राई व्हिस्की के लेबल पर देखा जा सकता है। यह कोई आधिकारिक शब्द नहीं है, और इसकी कोई सख्त नियामक सीमा नहीं है। इसे निर्माता द्वारा स्वयं जोड़ा जाता है। ऊपर जाओ साइन. उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध ब्रांड जिम बीम के पास वाइन की एक छोटी बैच श्रृंखला है।

खट्टा मैश: एक किण्वन विधि जो आमतौर पर बोरबॉन व्हिस्की में उपयोग की जाती है। यह किण्वन के दौरान वाइन के पिछले बैच के आसवन से बचे खट्टे मैश (खट्टा मैशिंग) को जोड़ने को संदर्भित करता है। इससे न केवल लागत बचती है, बल्कि कच्चे माल को भी आसानी से किण्वित किया जा सकता है, और प्राप्त अंतिम बेस वाइन मूल रूप से वही होती है। उल्लेखनीय है कि इस विधि से अंतिम व्हिस्की में खट्टा स्वाद नहीं आता है।

स्ट्रेट बॉर्बन: एक प्रकार का बॉर्बन। चूँकि बोरबॉन की स्वयं उम्र बढ़ने की कोई आवश्यकता नहीं है, यह अमेरिकी संघीय नियमों को पूरा करता है और बिना किसी योजक के 2 साल से अधिक समय तक ओक बैरल में रखा जाता है। जब शराब का रंग, सुगंध और स्वाद बदल जाता है, तो व्हिस्की को स्ट्रेट बोरबॉन कहा जाता है।

SMWS (स्कॉच माल्ट व्हिस्की सोसाइटी): पूरा नाम द स्कॉच माल्ट व्हिस्की सोसाइटी है। एसोसिएशन के सभी सदस्य अलग-अलग देशों से हैं, लेकिन उनके द्वारा उत्पादित अधिकांश व्हिस्की की बोतलों के डिज़ाइन समान होते हैं, और डिस्टिलरी का नाम आम तौर पर चिह्नित नहीं होता है, बल्कि एक अद्वितीय संख्यात्मक कोड द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है। . वर्तमान में, एसोसिएशन ने दुनिया का सबसे बड़ा स्कॉच व्हिस्की उपभोक्ता समूह बनाने के लिए दुनिया भर से कई सदस्यों की भर्ती की है।

टेनेसी (टेनेसी व्हिस्की): इस व्हिस्की को बनाने की प्रक्रिया लगभग बोर्बोन व्हिस्की के समान ही है। अंतर केवल इतना है कि टेनेसी व्हिस्की को बोतलबंद करने से पहले मेपल चारकोल से फ़िल्टर किया जाना चाहिए। फ़िल्टर की गई टेनेसी व्हिस्की का स्वाद चिकना होता है और इसका स्वाद हल्का होता है। मीठा और धुँआदार. टेनेसी व्हिस्की की सफलता के पीछे विश्व प्रसिद्ध व्हिस्की ब्रांड-जैक डेनियल एक महत्वपूर्ण प्रेरक शक्ति है।

वर्जिन ओक (नया ओक बैरल): मूल रूप से इसका अर्थ है "वर्जिन बैरल", यानी, एक ओक बैरल जिसका कभी उपयोग नहीं किया गया है। उदाहरण के लिए, बोरबॉन को विशेष रूप से नए, चारकोल-टोस्टेड ओक बैरल में रखा जाता है। हालाँकि, व्हिस्की के उत्पादन में, कई निर्माता अभी भी उम्र बढ़ने के लिए शेरी बैरल, पोर्ट बैरल और यहां तक ​​कि बोरबॉन बैरल का उपयोग करते हैं। स्कॉच व्हिस्की इसका एक विशिष्ट उदाहरण है।

व्हिस्की(ई)वाई (व्हिस्की): क्या व्हिस्की के लिए अंग्रेजी शब्द व्हिस्की या व्हिस्की है? वास्तव में, दोनों सही अभिव्यक्तियाँ हैं, लेकिन विभिन्न देशों में अभिव्यक्तियाँ असंगत हैं। उनमें से स्कॉटलैंड, जापान और कनाडा जैसे व्हिस्की उत्पादक देश व्हिस्की पर लेबल लगाने के आदी हैं; जबकि आयरलैंड और संयुक्त राज्य अमेरिका में अधिकांश उत्पादक व्हिस्की का लेबल लगाते हैं। बेशक, वहां अपवाद हैं। उदाहरण के लिए, अमेरिकी निर्माता मेकर मार्क व्हिस्की का उपयोग करने का आदी है।

शीतकालीन गेहूं: एक प्रकार के गेहूं को संदर्भित करता है जो शरद ऋतु में बोया जाता है और अगली गर्मियों में काटा जाता है। इस गेहूं में स्टार्च की मात्रा अधिक और प्रोटीन की मात्रा कम होती है।