ब्रांडी आसवन उपकरण की सफाई के उद्देश्य और कार्य का महत्व

छोटे पैमाने पर ब्रांडी आसवन उपकरण की उत्पादन प्रक्रिया में, उपकरणों का स्वच्छता प्रबंधन एक महत्वपूर्ण कड़ी है। ब्रांडी आसवन उपकरण की सफाई का उद्देश्य और कार्य:

ब्रांडी उत्पादन में अजैविक प्रदूषण को रोकने के लिए टैंक की दीवार और पाइपलाइन में कार्बनिक और अकार्बनिक पदार्थ जैसे खमीर, प्रोटीन कंडेनसेट, हॉप्स राल, ऑक्सालेट, टार्ट्रेट और कार्बोनेट को हटा दें; नसबंदी और कार्य का उद्देश्य बैक्टीरिया, कवक और अन्य सूक्ष्मजीवों को मारने और जैविक प्रदूषण को रोकने के लिए ब्रांडी उत्पादन में उपयुक्त कवकनाशी का उपयोग करना है।

तो ब्रांडी आसवन उपकरण की दैनिक सफाई और कीटाणुशोधन कैसे करें?

आम तौर पर, कूलर क्षारीय धुलाई के अधीन होते हैं, और सफाई आवृत्ति को ठीक से व्यवस्थित करने की आवश्यकता होती है, क्योंकि पौधा ठंडा होने पर काफी मात्रा में प्रोटीन, हॉप्स एस्टर, आदि को ठोस और अवक्षेपित कर देगा, जो शीतलन प्लेटों के बीच जमा हो जाएगा। , गर्मी विनिमय में बाधा, शीतलन प्रवाह को कम करना, और बाद में उत्पादों की गुणवत्ता को प्रभावित करना, जैसे कि रंग गहरा करना, कड़वा स्वाद बढ़ाना, आदि। क्षार धोने के बाद, अवशिष्ट क्षार शराब को धोने के लिए गर्म पानी का उपयोग करें।

किण्वन टैंक की स्वच्छता स्थिति का ब्रांडी की गुणवत्ता पर बहुत प्रभाव पड़ता है। सफाई और बाँझपन किण्वन टैंक की बुनियादी आवश्यकताएं हैं। सामान्य तापमान के तहत साफ पानी से सीधे कुल्ला; फिर 2 प्रतिशत ~ 4 प्रतिशत क्षार घोल तैयार करें, इसे 80 ~ 85 डिग्री तक गर्म करें और 30 मिनट के लिए सीआईपी चक्र करें; फिर 5 ~ 10 मिनट के लिए साफ पानी से कुल्ला, फिर 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर सीआईपी परिसंचरण के लिए 1 प्रतिशत ~ 2 प्रतिशत नाइट्रिक एसिड या सल्फ्यूरिक एसिड समाधान तैयार करें; 5 ~ 10 मिनट के लिए साफ पानी से धो लें। कमरे के तापमान पर, ब्रांडी आसवन उपकरण 30 मिनट के लिए सीआईपी परिसंचरण के लिए 0.35 प्रतिशत ~ 0.5 प्रतिशत जीवाणुनाशक से लैस है, और फिर अवशिष्ट जीवाणुनाशक को हटाने के लिए बाँझ पानी से कुल्ला।

सामान्य तापमान पर, 10 मिनट के लिए साफ पानी से सैक्रिफिकेशन उपकरण को पहले से धो लें; फिर 1 प्रतिशत ~ 2 प्रतिशत सोडियम हाइड्रॉक्साइड घोल तैयार करें और इसे 30 मिनट के लिए CIP सर्कुलेशन के लिए 80 ~ 85 डिग्री तक गर्म करें; अगला, 30 ~ 40 मिनट के लिए 90 ~ 95 डिग्री गर्म पानी के साथ सीआईपी चक्र।

ब्रांडी के प्रदूषित होने के बाद, इससे ब्रांडी का स्वाद खराब हो जाएगा। गंभीर मामलों में, यह खट्टा और खराब हो जाएगा, जिसके परिणामस्वरूप आर्थिक नुकसान होगा। एक अच्छा उत्पादन वातावरण सुनिश्चित करने के लिए, छोटे ब्रांडी आसवन उपकरण की सफाई और नसबंदी अनिवार्य है।