व्हिस्की की उत्पादन प्रक्रिया
1.कच्चा माल: पानी को पूरी तरह सोखने और बाद की किण्वन प्रक्रिया के लिए तैयार करने के लिए अनाज (जैसे जौ, मक्का, राई, गेहूं और जई) को पानी में भिगोएँ।
2. मैश करें: भीगे हुए अनाज को अंकुरण बाल्टी में डालें, जो आमतौर पर पीट और अन्य सामग्रियों से बनी होती है। अंकुरण प्रक्रिया के दौरान, अनाज में मौजूद स्टार्च शर्करा में टूट जाता है।
3. किण्वन: पवित्रीकृत अनाज को किण्वन बाल्टी में स्थानांतरित करें और खमीर डालें। खमीर चीनी को अल्कोहल और कार्बन डाइऑक्साइड में परिवर्तित करता है, इस प्रक्रिया को किण्वन कहा जाता है।
4. आसवन: किण्वित अनाज शराब को आसवन के लिए एक स्टिल में स्थानांतरित किया जाता है। व्हिस्की की आसवन प्रक्रिया को आम तौर पर दो चरणों में विभाजित किया जाता है: पहला आसवन (अधिकांश अशुद्धियाँ और कम अल्कोहल निकालना) और दूसरा आसवन (अल्कोहल की उच्च सांद्रता निकालना)।
5. परिपक्वता: आसुत व्हिस्की को आमतौर पर ओक बैरल में रखा जाता है। ओक बैरल का शराब के स्वाद और सुगंध पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है, और उम्र बढ़ने की अवधि शराब की गुणवत्ता को भी प्रभावित कर सकती है। सामान्य उम्र बढ़ने वाली बाल्टियों में शर्ली बाल्टियाँ, बॉर्बन बाल्टियाँ और पॉटर बाल्टियाँ शामिल हैं।
6. बोतलबंद करना: एक बार परिपक्व होने पर, व्हिस्की को न्यूनतम 40% एबीवी पर बोतलबंद किया जाता है। ठंडा पानी या बर्फ डालने पर इसे बादल बनने से बचाने के लिए व्हिस्की को ठंडा-फ़िल्टर किया जा सकता है या किसी अन्य तरीके से फ़िल्टर किया जा सकता है। अधिकांश बड़े व्हिस्की ब्रांडों के लिए, एक बॉटलिंग रन में डिस्टिलरी के गोदामों से कई बैरल - कुछ दर्जन से लेकर सैकड़ों तक - शामिल होते हैं। जब एक समय में केवल एक बैरल बोतलबंद किया जाता है, तो इसे एकल पीपा या एकल बैरल के रूप में लेबल किया जाता है।
