ब्रांडी की आसवन प्रक्रिया
पॉट आसवन विधि:
केतली की संरचना अभी भी:
चारेंटे केतली अभी भी तांबे से बनी है, और तांबे की सामग्री का उपयोग करने के फायदे हैं:
एक यह है कि तांबे में वाइन में एसिड के प्रति अच्छा प्रतिरोध होता है, यानी यह एसिड संक्षारण के लिए प्रतिरोधी होता है; दूसरे, तांबे में अच्छी तापीय चालकता होती है, जो तापीय ऊर्जा की खपत को कम करती है; तीसरा, हीटिंग और आसवन प्रक्रिया के दौरान, तांबा ब्यूटिरिक एसिड, कैप्रोइक एसिड, ऑक्टानोइक एसिड, सूरजमुखी एसिड, लॉरिक एसिड इत्यादि के साथ अघुलनशील तांबा लवण बना सकता है, जिससे प्रतिकूल स्वाद वाले इन एसिड को हटा दिया जाता है और ब्रांडी की गुणवत्ता में सुधार होता है।
ब्रांडी आसवन का तांबा प्रभाव.
आसवन प्रक्रिया और संचालन तकनीक:
1.सरल आसवन:
छोटे रिफ्लक्स उपकरण को हटा दें और गूज़नेक केतली में पानी डालें → छोटे स्टोव को 36 घंटों के लिए पहले से गरम कर लें → 24 घंटों तक प्रीहीटिंग जारी रखने के लिए टार्टरिक एसिड डालें → एक छोटा रिफ्लक्स उपकरण और गूज़नेक होने का दिखावा करें → पिस्टन पंप को रिवर्स साइकिल ब्रश से कनेक्ट करें पाइपलाइन → केतली के अंदर के दबाव को टार्टरिक एसिड से साफ करें → कम तापमान वाली शराब का उत्पादन → कच्चे आसवन के लिए 11 से 12 घंटों के लिए गैस के दबाव को कई बार समायोजित करें, लगभग 600L शराब का दिल इकट्ठा करें → 1- घंटे का शराब स्वाद संग्रह दर्ज करें .
कच्चे आसवन के तीन दौर के बाद, लगभग दो टन कच्चा आसवन प्राप्त किया जा सकता है, इसके बाद एक आसवन किया जाता है।
2. आसवन:
क्रूड डिस्टिलेट केतली में प्रवेश करता है → 2 घंटे तक गर्म होता है → शराब के शीर्ष को हटाता है → शराब केंद्र को इकट्ठा करने के लिए तापमान को समायोजित करता है → तापमान को ठीक करने के लिए तापमान को समायोजित करता है → ठीक करने के लिए तापमान को समायोजित करता है [शराब केंद्र अल्कोहल सामग्री कट-ऑफ {{2 है }}% (मात्रा अंश)] → लगभग 4 घंटे तक द्वितीयक क्रूड डिस्टिलेट एकत्रित करता है → लिकर टेल एकत्रित करता है।
