क्या आप व्हिस्की बनाने की प्रक्रिया जानते हैं?

क्या आप व्हिस्की बनाने की प्रक्रिया जानते हैं?

जानें कि एक बार में आठ चरणों में व्हिस्की कैसे बनाई जाती है।

संक्षेप में व्हिस्की बनाने के चरणों की व्याख्या करें: अंकुरण - पिसाई - पवित्रीकरण - किण्वन - आसवन - बैरलिंग - सम्मिश्रण - बॉटलिंग।

1. माल्टिंग।

   अंकुरित माल्टिंग व्हिस्की के मुख्य कच्चे माल जौ, गेहूं, मक्का, अनाज आदि हैं। अशुद्धियों को दूर करने के बाद, इन चयनित कच्चे माल को गर्म पानी में भिगोया जाता है, फिर गर्म करके सुखाया जाता है, अगले चरण की प्रतीक्षा की जाती है। अंकुरित माल्ट के रूप में केवल जौ इसे अगले चरण तक पहुंचाएगा।

गौरतलब है कि स्कॉच व्हिस्की में, सुखाने की प्रक्रिया में "पीट" का उपयोग किया जाता है, जो स्कॉच व्हिस्की को इसका विशिष्ट स्मोकी पीट स्वाद देता है। आयरलैंड में, स्कॉटलैंड के पास, कच्चे माल के रूप में जई का उपयोग किया जाता था।

2. मिलिंग

माल्ट को एक विशेष ग्राइंडिंग मशीन में पीसते समय इसे लगभग एक महीने तक रखा रहने दें।

3. मैशिंग

पीसने के बाद, इसे वोर्ट जार में डालें, और माल्ट पाउडर को घोलने के लिए लगभग 60 डिग्री -70 डिग्री का गर्म पानी डालें। माल्ट पाउडर की चीनी पानी में घुलने के बाद, यह पौधा है। तापमान और समय पौधा की गुणवत्ता को प्रभावित करेगा। माल्ट पाउडर में चीनी की मात्रा सीमित होने के कारण, स्टार्च को ग्लूकोज और माल्टोज़ में बदलने के लिए एमाइलेज पर निर्भर रहना आवश्यक है। यदि गर्म पानी का तापमान 90 डिग्री से अधिक हो जाता है, तो एमाइलेज की गतिविधि नष्ट हो जाएगी, इसलिए पानी का तापमान बहुत अधिक नहीं होना चाहिए।

4. किण्वन

पौधा ठंडा होने के बाद, इसे खमीर से किण्वित किया जाता है, जो चीनी को अल्कोहल में परिवर्तित करता है, जो कि केवल 7 प्रतिशत अल्कोहल है।

5. आसवन

किण्वन द्रव को आसवन के लिए स्टिल में रखा जाता है, जिसमें सान्द्रता का प्रभाव होता है। आसुत शराब को नई शराब कहा जाता है, जो पारदर्शी, रंगहीन और अत्यधिक केंद्रित होती है। आम तौर पर, व्हिस्की को दो बार आसुत किया जाना चाहिए, और पहले आसवन के बाद उत्पादित शराब की सघनता केवल 20 प्रतिशत होती है, लेकिन दूसरी आसवन के बाद, शराब की सघनता 60 प्रतिशत और 70 प्रतिशत के बीच होगी। केवल कोर को व्हिस्की के रूप में लिया जाता है। लेकिन दो डिस्टिलरी की कोई सीमा नहीं है, वाइन की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए कुछ डिस्टिलरी तीन डिस्टिलरी तक बढ़ जाएंगी, लेकिन डिस्टिलरी प्रक्रिया से अनाज का स्वाद खुद ही निकल जाएगा, इसलिए डिस्टिलरी की संख्या अनुभव पर निर्भर होनी चाहिए और बुद्धि।

6. परिपक्व होना

नई शराब को ओक बैरल में लोड किया जाना चाहिए और कई सालों तक परिपक्व होना चाहिए। पकने की प्रक्रिया में, बैरल की आंतरिक दीवार द्वारा उत्पादित एस्टर, ट्री एस्टर और "अवशिष्ट सुगंध" को अवशोषित किया जाता है, और फिर फूल और फल, लकड़ी, अनाज और शहद के विभिन्न स्वादों को लाया जाता है। ब्रांडी, व्हिस्की और रम उस उम्र की एकमात्र वाइन नहीं हैं। हाल के वर्षों में, जिन, वोडका और टकीला ने भी शरीर को बढ़ाने के लिए ओक बैरल का उपयोग किया है।

7. सम्मिश्रण

यह आसवनी के बारटेंडरों की विशेषज्ञता पर निर्भर करता है कि वे जनता को स्वीकार्य एकाग्रता और स्वाद का मिश्रण करें।

8. बॉटलिंग

ब्लेंडेड व्हिस्की को बोतलबंद करने से पहले अशुद्धियों को दूर करने के लिए फिर से फ़िल्टर किया जाता है, एक प्रक्रिया जो अब ज्यादातर मशीनीकृत है।

नोट 1: माल्ट को सुखाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला कोयला पीट है, जिसके बारे में एक उन्नत लेख में विस्तार से चर्चा की जाएगी।

नोट 2: चूंकि ओक बैरल आवश्यक रूप से नए नहीं होते हैं, वे पिछली वाइन की सुगंध उठा सकते हैं।

नोट 3: यहां बारटेंडर बारटेंडर नहीं है जैसा कि आप आमतौर पर सुनते हैं। यह ब्लेंडर है।

नोट 4: हार्ट: डिस्टिलेशन के बाद, लिकर की बॉडी को फर्स्ट स्टेज लिकर, स्पिरिट लिकर और टर्बिड-स्टेज लिकर में बांटा जा सकता है।

पहले चरण की शराब में अधिक अवशेष होते हैं (आमतौर पर लीज़ के रूप में जाना जाता है) और इसमें मेथनॉल होता है। लिकर में फ़्यूज़ल ऑयल होता है, जो इसे लेदर-बर्निंग स्वाद देता है। दो भाग पीने योग्य नहीं हैं, इसलिए उन्हें अलग किया जाना चाहिए, और डिस्टिल्ड स्पिरिट को कोर कहा जाता है, जो डिस्टिल्ड स्पिरिट का केवल 20 प्रतिशत बनाता है।